Solskinsboller

Posen på 390 gram koster 23,50 kr. hos Rema 1000, svarende til 60,26 kr. pr. kilo. Navnet "solskinsboller" er ikke tilfældigt: bollerne får deres gyldne farve fra gurkemeje i dejen, kombineret med revne gulerødder, som samtidig giver fugt og en let sødme — en synlig forklaring på farven, som man ellers kunne tro kom fra almindelig æggeglasering alene.

Ingredienslisten viser en dej bygget på hvedemel, vand, gulerødder (9 procent) og solsikkekerner (5 procent), tilsat sukker, smør (mælk), sødmælkspulver, fermenteret hvedemel, tørgær, jodberiget salt, tørret surdej af hvedemel og surdejskultur, vegetabilske emulgatorer (E 471), gurkemeje til farve og smag, samt melbehandlingsmidler i form af hvedeenzymer og E 300 (ascorbinsyre, C-vitamin, som bruges til at forbedre dejens hævekraft). Posen kan indeholde spor af sesamfrø, hvilket typisk skyldes fælles bageudstyr snarere end en ingrediens i selve opskriften.

Solsikkekernerne på 5 procent giver en synlig struktur i skorpen og et let, nøddeagtigt bid, mens gulerødderne holder krummen fugtig længere end en bolle uden grøntsagsindhold typisk gør. Det er en kombination, man ofte ser i danske bagerier, der vil give hverdagsbollen et ekstra lag af smag og fugt uden at gøre den til en sødere kage.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1.196 kJ/286 kcal, 6,7 gram fedt (heraf 2,8 gram mættede fedtsyrer), 45 gram kulhydrat, 5,7 gram sukkerarter, 2,6 gram kostfibre og 9,4 gram protein. Fiberindholdet på 2,6 gram er moderat forhøjet i forhold til en helt almindelig hvid bolle, hvilket stemmer overens med tilsætningen af gulerødder, solsikkekerner og den tørrede surdej.

Med 390 gram i posen og en typisk bollestørrelse på omkring 65-70 gram svarer det til cirka fem-seks boller pr. pose — nok til en families morgenmad eller til at fordele over et par dages madpakker. Kiloprisen på 60,26 kr. ligger i den almindelige prisklasse for bagværk fra et navngivet bageri som Kohberg, sammenlignet med både billigere husmærke-boller og dyrere, håndværksbagte alternativer.

Kohberg er et af de større danske industribagerier og leverer bagværk til supermarkeder i hele landet — det er altså ikke et lokalt bageriprodukt, men industrielt fremstillet bagværk med en fast, ensartet kvalitet fra pose til pose, hvilket for mange forbrugere er selve pointen ved at vælge et navngivet mærke frem for et helt anonymt husmærke. Bollerne kan varmes let i ovnen et par minutter, hvis man ønsker en frisk-bagt fornemmelse igen, uden at skulle bage helt fra bunden.

Bollerne er bagt til madpakken, morgenbordet eller den hurtige mellemmåltid og fungerer både kolde og let opvarmede i ovn eller brødrister. Opbevar posen tæt lukket ved stuetemperatur de første dage, og frys resten ned, hvis 390 gram er mere, end husstanden når at spise, mens bollerne stadig er friske — solsikkekerner og gulerodsfugt gør, at bollerne har en kortere friskhedsperiode end en helt tør, hvid bolle. Solsikkekernerne på ydersiden giver samtidig et let, synligt mønster, der tydeligt og umiddelbart adskiller disse boller visuelt fra en helt glat, almindelig hvid bolle uden synlige kerner ovenpå og udenpå.