Chia boller

Posen med chiaboller fra Shulstad er lige nu på tilbud til 12,00 kr. hos Rema 1000, mod en normalpris på 25,95 kr. — en forskel på 13,95 kr., altså mere end det halve af normalprisen. Omregnet giver det 23,08 kr. pr. kilo til tilbudsprisen mod 49,90 kr. pr. kilo til normalprisen (regnet ud fra posens vægt på 520 gram). Varen er markeret som avisvare med teksten "Tilbud (maks. 6 stk.)".

Bollerne bærer to mærker ud over avisvare-markeringen: Fuldkorn-mærket og Nøglehulsmærket, Fødevarestyrelsens mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg i en varegruppe. Ingredienslisten forklarer, hvorfor: 29 % fuldkornshvedemel er den største enkeltingrediens, efterfulgt af vand, hvedemel, 14 % hvedeflager, 5 % chiafrø, gær, hvedegluten, sukker, bygmaltekstrakt, eddike, jodberiget salt, sigtet rugmel, emulgatorerne E 471 og E 472e, fortykningsmidlet E 412, hvedemaltmel, enzymer (hvede) og melbehandlingsmidlet E 300. Med fuldkornshvedemel som den dominerende ingrediens og et ekstra tilskud af hvedeflager lever bollerne op til Nøglehullets krav om et minimum af fuldkorn og kostfibre.

Chiafrøene, der giver navn til produktet, udgør kun 5 % af opskriften — en mindre andel end mange forbinder med "chiaboller", men nok til at bidrage synligt til både tekstur og kostfiberindhold. Deklarationen nævner desuden mulige spor af mælk, relevant for mælkeallergikere selvom mælk ikke er en tilsat ingrediens.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.021 kJ/244 kcal, 3,1 gram fedt (heraf 0,7 gram mættede fedtsyrer), 39 gram kulhydrat (heraf 5,0 gram sukkerarter), 8,4 gram kostfibre, 10 gram protein og 0,92 gram salt. Kostfiberindholdet på 8,4 gram pr. 100 gram er højt for et bolleprodukt og afspejler netop kombinationen af fuldkornsmel, hvedeflager og chiafrø — det er dette tal, der reelt begrunder Nøglehulsmærket mere end selve chiaindholdet.

Bollerne egner sig til morgenmaden eller frokosten, gerne let ristet, hvor den sprøde overflade fra hvedeflagerne kommer bedst til sin ret. Fordi posen indeholder flere boller på samme gang, er frysning en oplagt løsning, hvis man ikke spiser hele posen inden for få dage — chiaboller fryser generelt godt takket være det relativt høje fiberindhold, der holder på fugten bedre end en let, luftig bolle uden fuldkorn.

Chiafrø er generelt kendt for et højt indhold af kostfibre og omega-3-fedtsyrer sammenlignet med de fleste andre frø, hvilket er en del af forklaringen på deres popularitet i bagværk de seneste år, uafhængigt af den konkrete andel i denne opskrift. Bollerne kan med fordel toppes med et tyndt lag smør og ost eller marmelade, hvor den lette sødme fra sirup og sukker i dejen fungerer godt med både salt og sødt pålæg.

Opbevares en åbnet pose lufttæt ved stuetemperatur i kort tid eller fryses til længere opbevaring. Fordi 25,95 kr. er den reelle, dokumenterede normalpris hos Rema 1000, er tilbuddet på 12,00 kr. et verificerbart prisfald på 13,95 kr. pr. pose — præcis den slags kampagne, hvor prishistorikken her på siden viser, om posen jævnligt kommer på tilsvarende tilbud, eller om denne kampagne er usædvanlig. Chiafrøenes evne til at optage væske og danne en geléagtig konsistens er samtidig en del af grunden til, at de bruges som bindemiddel i visse opskrifter uden æg.