Snittet grønkål

Posen på 250 gram koster 20,06 kr. hos Rema 1000, svarende til 80,24 kr. pr. kilo. Til sammenligning koster Rema 1000s krøllede salatmix af frisé og radicchio, som sælges i samme afdeling for snittet frugt og grønt, 96,00 kr. pr. kilo i posestørrelsen 125 gram — grønkålen er altså den billigere af de to snittede grønttyper pr. kilo, en forskel på 15,76 kr.

Ingredienslisten er kort: varen består udelukkende af snittet grønkål, uden tilsætningsstoffer, olie eller konservering. Det er den rå, vaskede og snittede grønkål, klar til direkte brug — ingen forberedelse ud over at hælde posen op. Grønkål er et af de mest fiberrige bladgrønsager i det danske grøntsortiment, og det ses i tallene: 6,2 gram kostfibre pr. 100 gram er markant mere end de fleste andre snittede salater, herunder krøllet salatmix, der ligger på 1,5 gram fibre pr. 100 gram.

Næringsindholdet pr. 100 gram er i øvrigt 254 kJ svarende til 61 kcal, 1,2 gram fedt, 4,7 gram kulhydrat (heraf 1,9 gram sukkerarter) og 4,7 gram protein — et forholdsvis højt proteinindhold for en bladgrønsag. Saltindholdet er 0,10 gram pr. 100 gram, hvilket svarer til det, der findes naturligt i grønsagen selv, uden tilsat salt. Varen bærer Nøglehulsmærket, Fødevarestyrelsens mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg inden for en varegruppe, hvilket stemmer med det lave fedtindhold og det høje fiberindhold.

Snittet og vasket grønkål er en genvej for dem, der vil have grønkål i madlavningen uden selv at skulle vaske, tørre og fjerne de seje stilke — en proces, der ellers tager tid, fordi grønkålsblade ofte er sandede og kræver flere skylninger. Prisen pr. kilo er højere end for en hel grønkål i hovedstørrelse, men tidsbesparelsen er den reelle byttehandel her, ligesom med al anden forbehandlet frugt og grønt i denne kategori.

Grønkål bruges bredt i dansk madlavning: rå i smoothies og grønne salater, let dampet eller sauteret som tilbehør, eller bagt sprød i ovnen som grønkålschips ved lav varme med lidt olie og salt. Fordi bladene allerede er snittet i mindre stykker, egner posen sig især til smoothies og gryderetter, hvor man ikke selv skal skære grønkålen ned først. Den korte ingrediensliste — kun grønkål, intet andet — gør varen til et af de enkleste valg i afdelingen for forbehandlet frugt og grønt, uden konserveringsmidler eller emballagegas at tage stilling til.

Da posen er en frisk vare, er den bedst inden for kort tid efter køb; se altid holdbarhedsdatoen på selve emballagen, som er den gældende.

Sammenlignet med at rense og snitte en hel grønkål selv sparer posen både tid og spild — der er ingen seje midtribber eller sandede blade at sortere fra, og hele mængden er spiselig. For en husstand, der bruger grønkål jævnligt til smoothies eller aftensmad, kan den lidt højere kilopris derfor opvejes af, at intet af varen går til spilde undervejs, modsat en hel grønkål, hvor stilke og seje yderblade typisk skæres fra og kasseres.