Blomkålsris

Posen på 300 gram koster 20,06 kr. hos Rema 1000, svarende til 66,87 kr. pr. kilo. Det er snittet blomkål i risform — rå blomkål findelt til en konsistens, der minder om ris — fra Remas Nemt & hurtigt-serie under mærket Ready To Serve.

Ingredienslisten består af ét ord: blomkål. Der er hverken tilsætningsstoffer, olie eller salt i posen — varen er ren, snittet grøntsag, klar til at blive tilberedt derhjemme, typisk i en pande eller mikroovn i nogle få minutter.

Varen bærer Nøglehulsmærket, Fødevarestyrelsens officielle mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg inden for en varegruppe. For grøntsager som denne, uden tilsat fedt, salt eller sukker, er kriterierne typisk lette at opfylde — men mærket er stadig en uafhængig bekræftelse, ikke bare en selvfølge.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 80 kJ, 19 kcal, under 0,5 gram fedt, 2,1 gram kulhydrat, heraf 2,0 gram sukkerarter (naturligt forekommende i blomkålen selv), 1,9 gram kostfibre og 1,7 gram protein. Sammenlignet med almindelig hvid ris — som typisk ligger omkring 350-370 kcal og 75-80 gram kulhydrat pr. 100 gram rå vare — er forskellen i kulhydratindhold markant, hvilket forklarer, hvorfor blomkålsris er blevet en fast del af discountkædernes Nemt & hurtigt-sortiment de seneste år.

Kiloprisen på 66,87 kr. er højere end for en hel blomkål regnet pr. kilo, hvilket er forventeligt: findeling, emballering og et længere holdbarhedsvindue i posen koster ekstra i forhold til at købe og selv rive en hel blomkål. Prisen er dermed betaling for bekvemmelighed, ikke for et andet råvareindhold — ingredienslisten viser jo, at der intet andet er i posen end blomkål.

Blomkålsris kan tilberedes på flere måder: kort tid på panden med lidt olie giver den bedste konsistens uden at blive grødet, mens for lang tilberedning let gør risen blød og vandig, fordi blomkål har et højt naturligt vandindhold. Nogle vælger at spise den rå i salater, hvor den bevarer mest bid. Metoden hænger sammen med den generelle interesse for lav-kulhydrat-alternativer til traditionelle kulhydratkilder som ris, kartofler og pasta, en trend der har bredt sig i det danske dagligvaresortiment de seneste år.