Skyr vanilje

Bægeret på 180 gram koster 9,83 kr. hos Rema 1000, svarende til 54,61 kr. pr. kilo. Søsterproduktet i samme mærke, vanilje-yoghurt fra Cheasy i det store 1000-grams format, koster 20,95 kr. — hvilket giver en kilopris på 20,95 kr., altså langt under skyrrens. Forskellen er dog ikke kun et spørgsmål om format: skyr og yoghurt er to forskellige mejeriprodukter med forskellig konsistens og protein-indhold, så den lavere kilopris på den store yoghurt siger ikke, at man får "det samme" billigere — man får en anden type vare.

Ingredienslisten er: skummetmælk, vand (9,3 %), modificeret stivelse, vaniljeekstrakt (0,1 %), aroma, sødestof (aspartam), knust vaniljestang, surhedsregulerende middel (citronsyre) og yoghurtkultur. Ligesom i tyggegummiet fra samme udtræk medfører aspartam den lovpligtige oplysning om, at produktet indeholder en kilde til phenylalanin.

Skyr adskiller sig fra almindelig yoghurt ved at være si-et (dræn for valle), hvilket typisk giver et højere proteinindhold og en tykkere konsistens for samme mængde mælk. Det ses tydeligt i næringsindholdet her: 233 kJ/55 kcal pr. 100 gram, fedt under 0,5 gram, kulhydrat 4,0 gram (heraf 3,6 gram sukkerarter — udelukkende fra vaniljesødme og laktose, ingen tilsat sukker), og 8,6 gram protein, hvilket er markant mere end i den almindelige yoghurt-vanilje i samme sortiment, hvor proteinet ligger på 4,3 gram pr. 100 gram.

Skyr er islandsk i oprindelse, men er blevet en fast del af det danske køleskab de seneste årtier, typisk spist til morgenmad med müsli, frugt eller honning, eller som mellemmåltid alene. Den høje proteinandel gør skyr populær blandt dem, der ønsker mæthed og protein uden ret meget fedt eller kulhydrat — en sammensætning, der her understøttes direkte af tallene i næringsdeklarationen, ikke af en anprisning fra producenten.

Bægeret skal opbevares på køl og bør spises inden datomærkningen på låget, som er den gældende oplysning for holdbarhed. Prisen på 9,83 kr. er den normale hyldepris i skrivende stund, uden nogen registreret kampagne. Vælger man mellem skyr og yoghurt fra samme mærke, er det derfor værd at kigge på næringsindholdet snarere end kun på kiloprisen: den billigste kilopris giver ikke nødvendigvis den samme mæthed eller det samme proteinindhold pr. skefuld.

Formatet på 180 gram er tænkt som en enkelt portion, i modsætning til den store 1000-grams yoghurt, der typisk deles ud over flere dage eller flere husstandsmedlemmer. Det gør de to varer velegnede til forskellige situationer: bægeret er praktisk til madpakken eller en hurtig morgenmad ude af huset, mens den store beholder passer bedre til et køleskab, hvor flere spiser af samme portion over en uge. Begge er en del af Cheasy-sortimentet, som fokuserer på syrnede mejeriprodukter med sødestof i stedet for sukker.

Den tykke konsistens, som kendetegner skyr, gør den også velegnet som base i madlavning, hvor en tyndere yoghurt ville løbe eller skille sig — for eksempel i dressinger, dip eller som erstatning for fløde i en sauce, hvor man ønsker mindre fedt uden at gå på kompromis med teksturen. Vaniljesmagen her kommer fra en kombination af ekstrakt, aroma og knuste vaniljestænger, hvilket er en mere håndgribelig kilde til smagen end en ren syntetisk aroma alene.