Salatmix

Posen på 70 gram koster 14,00 kr. hos Rema 1000, svarende til 200,00 kr. pr. kilo. Det er en økologisk mix af spæde salatblade fra Remas convenience-serie Ready To Serve — samme serieoverligger, som også står bag den mere hverdagsprægede Salatblanding med iceberg og kål i samme netbutik.

Indholdet er oplyst helt konkret og ligeligt fordelt: 25 % økologisk babyspinat, 25 % økologisk rucola, 25 % økologiske rødbedeblade og 25 % økologisk rød bladbede. Det er altså fire forskellige spæde bladtyper i lige store andele — en mere sammensat og delikat blanding end en simpel iceberg-baseret salat, med rucolaens peberagtige skarphed og rødbedebladenes jordagtige sødme som markante smagsnuancer.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 108 kJ/26 kcal, under 0,5 gram fedt, 1,0 gram kulhydrat, under 0,5 gram sukkerarter, 2,7 gram kostfibre og 3,0 gram protein — højere i både protein og kostfibre end den mere vandholdige icebergblanding, hvilket er typisk for mørkegrønne og rødlige bladgrøntsager som spinat og rødbedeblade sammenlignet med iceberg. Posen bærer både Nøglehulsmærket og Økologi-mærket (angivet to gange i varens egne data, sandsynligvis fordi både EU's økologimærke og et supplerende dansk Ø-mærke er trykt på emballagen).

Kiloprisen på 200,00 kr. er fire gange højere end den almindelige Salatblanding med iceberg, radicchio, kål og gulerod fra samme Ready To Serve-serie, der koster 50,00 kr. pr. kilo. Forskellen er forklarlig ud fra selve råvarerne: spæde blade som babyspinat og rucola er langt mere arbejdskrævende at dyrke, høste og pakke end iceberg og kål, fordi bladene er sarte og skal håndteres varsomt for ikke at blive beskadiget, og den økologiske dyrkningsform lægger yderligere til prisen sammenlignet med konventionel dyrkning. De to poser dækker forskellige behov: en stor hverdagsportion salat over for en mindre, mere delikat tilbehørsblanding.

Spæde blade som disse har en kortere holdbarhed end grovere salattyper, netop fordi de er tyndere og mere sarte — de mister sprødhed og friskhed hurtigere efter åbning. Opbevar posen koldt i køleskabet, brug den bedst muligt inden for kort tid efter åbning, og undgå at presse eller mase bladene i indkøbsposen eller køleskabet, da spæde blade let bliver mørke og bløde ved fysisk tryk.

Rødbedeblade og rød bladbede er mindre almindelige i danske køkkener end spinat og rucola, men de har vundet indpas de senere år som en del af den bredere interesse for spæde bladgrøntsager i salatmixe. Begge bladtyper stammer fra samme planteslægt som rødbeder og sukkerroer og har en mild, jordagtig sødme, der komplementerer rucolaens skarphed og spinatens neutrale smag godt. Fordi blandingen er sammensat af fire forskellige bladtyper i lige store andele, varierer smagsoplevelsen en smule fra portion til portion, afhængigt af hvordan bladene fordeler sig i den enkelte pose — en naturlig variation ved produkter, der ikke er homogeniserede.