Rug go solsikke

Brødet på 360 gram koster 18,50 kr. hos Rema 1000, svarende til 51,39 kr. pr. kilo. Det er markant højere end kædens andet Schulstad-brød i denne stikprøve, solsikkerugbrødet på 950 gram, der koster 27,89 kr. pr. kilo. Forskellen — knap det dobbelte — hænger sammen med formatet: det mindre brød på 360 gram er tænkt som et »go«-brød, altså et brød til den, der skal bruge mindre ad gangen eller ønsker variation, mens storformatet på 950 gram er den økonomiske løsning for en husstand, der spiser meget rugbrød.

Varedeklarationen viser fuldkornsrugmel (30 %) som første ingrediens, efterfulgt af vand, hvedemel, skåret rug (11 %), solsikkekerner (9,5 %), sirup, gær, sigtet rugmel, hvedegluten, rugmaltmel, salt tilsat jod, en surdejskultur, enzymer fra rug samt de surhedsregulerende midler E 260, E 270 og E 330 og melbehandlingsmidlet E 300 (ascorbinsyre, bruges til at styrke dejens struktur). Det er en mere sammensat ingrediensliste end det rene solsikkerugbrød, med både hvedemel og direkte tilsat hvedegluten — to kilder til gluten ud over selve rugen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.206 kJ/287 kcal, 7,0 gram fedt (heraf 0,9 gram mættede fedtsyrer), 40 gram kulhydrat (heraf 5,0 gram sukkerarter), 10 gram kostfibre, 11 gram protein og 1,2 gram salt. Med 11 gram protein og 10 gram fibre pr. 100 gram ligger brødet højere på begge parametre end det rene solsikkerugbrød (6,5 gram protein, 8,0 gram fibre) — sandsynligvis en effekt af den højere andel fuldkornsrugmel og den tilsatte hvedegluten, som begge bidrager til proteinindholdet.

Brødet bærer ingen labels i denne stikprøve — hverken Nøglehul eller andre mærker er registreret for varen. Med et saltindhold på 1,2 gram pr. 100 gram ligger det en anelse over det rene solsikkerugbrøds 1,1 gram, men forskellen er marginal og næppe mærkbar i praksis.

Formatet på 360 gram er velegnet til en mindre husstand eller som variation ved siden af et større rugbrød i fryseren. Brødet opbevares bedst i en lukket brødpose ved stuetemperatur og bør spises inden for nogle dage for at bevare sprødheden i skorpen — skæres det, tørrer det hurtigere ud end et helt, uskåret brød.

Navnet »Rug Go« antyder et brød tænkt til at tage med — et praktisk mellemformat, der hverken er den store, tunge limpe eller det tynde, sprøde knækbrød, men et brød i mellemstørrelse, som passer til en enkelt eller et par madpakker uden at fylde hele fryseren op. Med både fuldkornsrugmel og skåret rug i deklarationen ligger brødet tættere på en traditionel rugbrødstekstur end mange lettere, luftigere alternativer — det er tungt, tæt og mættende, hvilket er, hvad rugbrødselskere typisk efterspørger, når de vælger rug frem for hvedebaseret brød. Prisen på 18,50 kr. er normalprisen uden kampagne i skrivende stund, og kiloprisen på 51,39 kr. er tallet at sammenligne, hvis alternativet er et større format fra samme mærke.