Paraguayos

Posen på 450 gram koster 14,00 kr. hos Rema 1000, svarende til 31,11 kr. pr. kilo. Paraguayos er de flade, skiveformede ferskner — også kendt som paraply-ferskner eller doughnut-ferskner — der adskiller sig fra almindelige ferskner ved formen snarere end smagen, som stadig er sød og saftig, blot med en anelse mindre kerne i forhold til frugtkødet.

Ifølge Remas egen varebeskrivelse kan oprindelsen variere fra dag til dag: frugten kommer fra enten Spanien, Grækenland eller Italien, afhængigt af sæson og leverance, og den præcise oprindelse for netop den pose, du står med, fremgår af mærkningen på selve emballagen — ikke af denne generelle beskrivelse. Det er en almindelig praksis for frisk frugt & grønt, hvor leverandørkæden skifter i takt med høstsæsonerne i de forskellige middelhavslande.

Der er ingen ingrediensliste og ingen næringsdeklaration på posen, fordi paraguayos er en uforarbejdet, frisk frugt — den slags oplysninger er ikke lovpligtige for frugt og grønt solgt i sin naturlige form, i modsætning til forarbejdede fødevarer, hvor både ingredienser og næringsindhold skal deklareres.

Kiloprisen på 31,11 kr. gælder posen på 450 gram som helhed; da det er en styksælgende, ikke vejesælgende vare i denne udgave, kan antallet af frugter i posen variere en smule, alt efter frugternes individuelle størrelse i det pågældende parti — det er formatets vægt, ikke stykantallet, der er den faste, garanterede størrelse.

Modenhedsgraden på paraguayos svinger typisk fra parti til parti: en frugt, der stadig er let fast at trykke på, modner efter et par dage ved stuetemperatur, mens en allerede blød frugt bør spises med det samme eller opbevares på køl for at bremse yderligere modning. Skal frugten holde længst muligt, opbevares den derfor ved stuetemperatur, indtil den ønskede modenhed er nået, og først derefter flyttes til køleskabet.

Fordi frugten er flad og relativt lille, spises den ofte hel, med skræl, ligesom man ville med en nektarin — men skyl den altid grundigt under rindende vand først, som med al frisk frugt uden skrællet skal. 450 gram svarer typisk til nogle få stykker frugt, afhængigt af størrelsen på det enkelte parti, og formatet er tilpasset til en husstands forbrug over nogle dage snarere end til langtidsopbevaring, da frisk stenfrugt generelt har en begrænset holdbarhed sammenlignet med for eksempel æbler eller pærer.

Ud over at spises rå fungerer paraguayos også grillet i halve med skæresiden nedad, hvor varmen karamelliserer sukkeret i frugtkødet og giver en mere intens sødme — en tilberedningsmetode, der er almindelig for stenfrugt generelt i sommermånederne. Frugten kan desuden skæres i både og bruges i en frugtsalat sammen med andet sæsonfrugt, hvor den flade form gør den let at udstene sammenlignet med en rund fersken.

Antallet af frugter i en 450 grams pose varierer typisk mellem tre og fem stykker, afhængigt af størrelsen på den enkelte frugt i partiet — en naturlig variation for frisk stenfrugt solgt efter vægt frem for stykantal.