Banan

En banan i klasse 1 koster 2,50 kr. pr. stykke hos Rema 1000. Bananen sælges pr. styk, ikke efter vægt, så der findes ingen kilopris at sammenligne med – prisen er den samme, uanset om bananen er lille eller stor, så længe den lever op til klasse 1-kravene til udseende og modenhed.

Ifølge varens egne oplysninger kommer denne banan fra Colombia, men Rema 1000 gør opmærksom på, at oprindelsen kan variere fra dag til dag afhængigt af leverance: bananerne i sortimentet kommer fra et af følgende lande – Costa Rica, Colombia, Cameroun, Ecuador, Guatemala, Nicaragua, Brasilien eller Panama. Det er almindelig praksis for bananer, som handles globalt året rundt, og betyder, at oprindelseslandet på den enkelte klase kan skifte, selvom varenavnet og prisen er de samme.

Bananen bærer mærket Rainforest Alliance, en international certificering for landbrug, der stiller krav til blandt andet skovbevarelse, vandforvaltning og arbejdsforhold på plantagerne. Mærket findes typisk som et lille grønt logo på selve bananens skræl eller på den klistermærke-etiket, der sidder på klasen.

Klasse 1 er en EU-handelsnorm for frugt og grønt, der stiller krav til udseende, størrelse og fravær af skader – det er ikke en angivelse af smag eller modenhed, men af den kosmetiske kvalitet. De fleste bananer i danske supermarkeder sælges som klasse 1, mens klasse 2 (med mindre kosmetiske fejl, men samme spisekvalitet) er sjældnere at finde. Forskellen mellem klasserne handler udelukkende om udseende, ikke om næringsindhold eller smag, hvilket gør klasse 1-kravet primært til en visuel standard, butikkerne bruger til at sortere varerne på hylden.

Bananer efterlyses ofte for deres nemme opbevaring: de modner videre efter høst og bør opbevares ved stuetemperatur, ikke i køleskabet, da kulde standser modningsprocessen og kan give mørke, ubehagelige pletter på skrællen uden at gøre frugten dårlig indeni. Er bananen for grøn, modner den hurtigere, hvis den lægges sammen med et æble eller en anden banan, der allerede er ved at modne – en klassisk køkkentrick, der udnytter, at modne frugter afgiver mere af modningsgassen ethylen. Omvendt kan man bremse modningen en smule ved at adskille bananen fra andet frugt og opbevare den køligt, men stadig uden for køleskabet. Skrællen bliver naturligt mørkere med tiden, selv ved korrekt opbevaring, uden at det nødvendigvis siger noget om frugtens kvalitet indeni.

Bananen er blandt de mest solgte stykfrugter i danske supermarkeder, blandt andet fordi den kommer i sin egen naturlige emballage og kan spises uden forberedelse, hvad enten den bruges som mellemmåltid, i madpakken eller blendet i en smoothie. At prisen holdes fast pr. stykke uafhængigt af udsving i indkøbspris på de forskellige oprindelseslande, gør bananen til en af de mest forudsigelige varer at budgettere med i den ugentlige indkøbskurv, sammenlignet med frugt og grønt, der prissættes efter vægt og dermed kan svinge mere fra uge til uge.

Den lange transportvej fra tropiske plantager til danske butikshylder betyder, at bananer altid høstes grønne og modner undervejs eller efter ankomst – de er reelt aldrig modnet på træet, når de sælges i almindelige supermarkeder, i modsætning til frugt, der kan spises straks efter høst. Det er en del af grunden til, at netop opbevaring ved stuetemperatur er så afgørende for at få den rette sødme og konsistens, når bananen til sidst skal spises.