Oregano

5,95 kr. for 25 gram giver 238,00 kr. pr. kilo, altså cirka 0,24 kr. pr. gram. Omsat til brug: et gram tørret oregano i en portion tomatsovs koster omkring 0,24 kr.

Den anden oregano i dette udtræk, pakken på 10 gram, koster 6,55 kr. og giver 655,00 kr. pr. kilo. Begge tal er registreret samme sted, men de to varer er ikke identiske: kun den lille er registreret med økologimærkning. Forskellen mellem 238,00 og 655,00 kr. pr. kilo dækker derfor over to ting på én gang — mængde og dyrkningsform — og kan ikke tilskrives den ene af dem.

De øvrige varer i udtrækket, salt til 11,06 kr. pr. kilo og paprika til 59,50 kr. pr. kilo, hører til en anden slags regnestykke: doseringen er en helt anden, og kilopriser kan kun holdes op mod hinanden, når varerne bruges til det samme.

Ingrediensfeltet oplyser oregano og intet andet: ingen salt, ingen antiklumpningsmidler, ingen aroma. Der er ikke registreret økologimærkning på denne vare i netbutikkens data — den økologiske variant i samme serie er pakken på 10 gram — og der står alene kædens eget mærke.

Under ingredienslisten står en sporadvarsel: varen kan indeholde spor af hvede, byg, jordnødder, mælk, mandler, selleri og sennep. Den handler om produktionsanlægget, hvor tørrede urter tørres, snittes og pakkes sammen med andre varer, og ikke om opskriften. Hvede og byg betyder gluten, og mandler hører under nødder — ved cøliaki eller allergi er teksten på selve emballagen den juridisk gældende.

Netbutikken har ikke registreret nogen næringsdeklaration for varen, så der er ingen tal for energi, fedt, kulhydrat, protein eller salt at gengive, og vi estimerer dem ikke.

Tørrede urter bliver ikke utrygge med tiden — de bliver kedelige. Aromaen sidder i flygtige olier, der fordamper, hver gang pakken åbnes, og som nedbrydes af lys og varme. En pakke på 25 gram er derfor kun det rigtige valg, hvis den bliver brugt: tæt lukket, mørkt skab, og ikke hylden over komfuret. Datoen gælder den uåbnede vare; efter åbning er duften den bedste målestok. Lugter urten af hø, er der ikke mere oregano tilbage i den.

I køkkenet: gnid altid urten mellem håndfladerne, inden den kommer i maden. Tørret oregano tåler kogning og må gerne med tidligt i tomatsovs, gryderetter og marinader, hvor den har tid til at trække. På pizza, i græsk salat og i dressinger kommer den på til sidst. Skal en opskrift med frisk oregano oversættes til tørret, er tommelfingerreglen cirka en tredjedel af mængden.