Stødt kanel

Glasset med 40 gram stødt kanel koster 10,67 kr. hos Rema 1000, som netbutikken omregner til 266,75 kr. pr. kilo. Ved komfuret er det brugbare tal snarere 0,27 kr. pr. gram: kanelen til et fad kanelsnegle koster altså under en krone. Varen er Rema 1000s eget mærke, den ligger under kolonial og krydderier, formatet er anført som 40 GR. / REMA 1000, og 10,67 kr. er hyldeprisen — der er ingen kampagne registreret på varen. Af de tre økologiske 40-grams glas i dette udtræk ligger kanelen midt imellem: 266,75 kr. pr. kilo mod 241,75 kr. pr. kilo for gurkemejen og 301,75 kr. pr. kilo for ingefæren.

Varen bærer økologimærkning, og ingredienslisten består af ét råvarenavn: »Økologisk kanel«. Der er hverken sukker, salt, fyldstof eller antiklumpningsmiddel på listen — det er ren kanel og ikke kanelsukker. Deklarationen oplyser derimod ikke, hvilken botanisk type kanel der er tale om, og der er heller intet oprindelsesland anført. Sådan er varen registreret i netbutikken, og vi gengiver oplysningerne, som de står; vil du vide mere om type og oprindelse, er mærkningen på selve glasset den juridisk gældende og det sted, svaret skal findes.

Efter ingrediensen følger sporangivelsen, og den er bred: varen kan indeholde spor af hvede, byg, jordnødder, mælk, mandler, selleri og sennep. Den dækker gluten fra hvede og byg, jordnødder, mælk, mandler samt selleri og sennep på én gang, og den er formuleret som en mulighed, ikke som et indhold. Det er en angivelse, man ofte ser på tørrede krydderier, som pakkes på anlæg med mange råvarer i omløb. Netbutikken oplyser desuden ingen næringsdeklaration for varen: der står ingen tal for energi, fedt, kulhydrat eller salt her på siden, og vi regner ikke et skøn ud til at fylde hullet.

Kanel er formentlig det krydderi, der bruges i flest danske hjem. Kanelsnegle og kanelstang i risengrøden, kanelsukker på pandekager, æbleskiver og risalamande, kanel i æblekage, i brunkager, i pebernødder, i gløgg og i grøden om morgenen. Netop derfor er glasset en hverdagsvare frem for en specialitet, og netop derfor er der grund til at kigge på, hvad man rent faktisk køber: 40 gram ren kanel er noget andet end en bøtte færdigblandet kanelsukker, hvor sukker udgør størstedelen af vægten.

Blander du selv kanelsukker, bestemmer du forholdet, og du kan regne på det: her koster kanelen 0,27 kr. pr. gram, og resten af blandingen er sukker til sukkerpris. Det er samtidig grunden til, at kiloprisen på en færdig blanding ikke kan sammenlignes direkte med kiloprisen på dette glas — de to varer indeholder ikke det samme. Til opbevaring gælder det samme som for andre stødte krydderier: mørkt, tørt og godt lukket, en ren og tør ske frem for drys direkte ned i damp, og en næse i glasset i ny og næ. Dufter kanelen kun svagt, smager kagen også af mindre, uanset hvad datoen siger.