Stødt ingefær

Økologisk stødt ingefær er tørret ingefær, der er malet til et fint pulver. Den indeholder kun én ingrediens: økologisk ingefær. Der er ingen tilsat sukker eller andre fyldstoffer, så smagen er ren og koncentreret.

I det danske køkken bruges stødt ingefær især i bagværk som honningkager, pebernødder og krydderkage, hvor den giver den varme, let bitre smag, mange kender fra julebagningen. Den går også fint i krydderiblandinger til kød, i marinader og i gryderetter med rodfrugter. Til hverdagsbrug kan et lille drys røres i havregrød, i en smoothie eller i en kop varm te med honning.

Fordi pulveret er tørret, er smagen mere koncentreret end i frisk ingefær. Start med lidt og smag til undervejs — særligt i bagværk, hvor for meget kan virke skarpt. En tommelfingerregel er, at en teskefuld stødt ingefær nogenlunde svarer til et par centimeter frisk ingefær, men styrken varierer.

Dåsen rummer 40 g, hvilket er en praktisk størrelse til et krydderi, der ikke bruges dagligt. Opbevar den tørt og mørkt, fx i krydderiskabet, og luk tæt efter brug, så aromaen holder sig. Er der gået for lang tid, kan du tjekke duften — den skal være skarp og ingefæragtig. Bemærk, at produktet kan indeholde spor af hvede, byg, jordnødder, mælk, mandler, selleri og sennep.