Øko. mynte

Bundtet koster 15,00 kr. hos Rema 1000, og prisen er sat pr. stykke — netbutikken oplyser ingen kilopris på denne vare, da friske krydderurter i løs bundt ikke prisopgives efter vægt. De 15,00 kr. gælder uanset om bundtet vejer lidt mere eller mindre fra gang til gang, hvilket er standarden for hele denne serie hos Rema: de øvrige urter fra samme producent i samme udtræk — rosmarin og timian — koster begge nøjagtig det samme, 15,00 kr. pr. bundt.

Mynten er mærket Økologi og Dansk, med oprindelsesland DK angivet direkte på varen. "Danmark Kl. 1" i mærkefeltet er en kvalitetsklassificering for dansk frugt og grønt, ikke et varemærke i sig selv — det fortæller, at urten er sorteret i første kvalitetsklasse efter de danske handelsnormer. Der er ikke oplyst ingredienser eller næringsindhold for varen, hvilket er normalt for friske, uforarbejdede krydderurter: det er den friske plante, intet andet.

Mynte er en af de mest alsidige krydderurter i det danske køkken om sommeren: den bruges hakket i salater med agurk og feta, rørt i yoghurt til tzatziki-agtige dips, i kold te og limonade, og som pynt på desserter med bær. Blade rives eller hakkes lige inden brug, da mynte hurtigt mister sin duft, hvis den ligger skåret for længe. En håndfuld friske blade i en kande koldt vand med citronskiver er en klassisk, billig sommerdrik uden tilsat sukker.

Opbevaring er det, der afgør, om bundtet holder til flere retter eller visner efter to dage. Bedst holder mynte sig med stænglerne stående i et glas vand på køkkenbordet, som en buket, eventuelt med et løst plastikpose over bladene og opbevaret i køleskabet — så kan den holde sig frisk i op til en uge. Alternativt kan bundtet pakkes løst ind i fugtigt køkkenrulle og lægges i en lufttæt boks i køleskabets grøntsagsskuffe. Mynte kan også fryses: hak bladene fint og frys dem ned i lidt vand eller olie i isterningebakker, så har man portioner klar til supper og saucer hen over vinteren, hvor frisk mynte er sværere at få fat i og typisk dyrere.

Da varen ikke har en kilopris i netbutikken, er den eneste sammenligning, der reelt giver mening, prisen pr. bundt mellem de tre urter i samme serie — og her er mynte, rosmarin og timian identisk prissat til 15,00 kr. stykket, uanset hvilken af de tre man vælger til aftensmaden.

Botanisk dækker "mynte" over adskillige sorter — grøn mynte og pebermynte er de mest almindelige i køkkenbrug — og selve varebetegnelsen her specificerer ikke hvilken sort, der er tale om, ud over at den er dyrket økologisk i Danmark. Uanset sort er mynte kendetegnet ved sin friske, kølige duft, som kommer fra det æteriske stof mentol, og som gør den lige så velegnet i salte retter som i søde. I mellemøstlig og nordafrikansk madlavning indgår mynte i alt fra tabbouleh til lammeretter, mens den i dansk sammenhæng oftest ses i sommerens kolde retter og drikke.