Øko. koriander

Bundtet koster 15,00 kr. hos Rema 1000. Der er ikke oplyst nogen kilopris for denne vare — den sælges som ét stykke, og prisen på 15,00 kr. gælder den ene enhed. Det er nøjagtig samme pris som kædens økologiske basilikum i samme serie, som også koster 15,00 kr. pr. stk. — to friske krydderurter fra samme producent til nøjagtig samme pris.

Varen er mærket Økologi og Dansk, og oprindelseslandet er registreret som Danmark (DK). Betegnelsen "Danmark Kl. 1" refererer til den almindelige handelsklasse for frugt og grønt inden for EU's kvalitetsstandarder, hvor "Klasse 1" stiller krav til udseende og friskhed — en separat angivelse fra selve økologimærkningen, som handler om dyrkningsmetoden.

Koriander er en af de krydderurter, der deler befolkningen skarpt: for nogle er smagen frisk og citruspræget, mens andre oplever den som sæbeagtig — en velkendt genetisk variation i, hvordan mennesker opfatter aldehyderne i planten. Det er ikke en fejl ved varen, men en dokumenteret biologisk forskel i smagsopfattelse mellem mennesker.

At korianderen er dansk og økologisk dyrket, betyder produktion uden syntetiske pesticider og kunstgødning, og en kortere transportvej end importeret koriander. Koriander dyrkes i Danmark typisk i væksthus for at sikre den rette varme og vækstbetingelser uden for sommermånederne, hvilket er en del af forklaringen på, at dansk koriander generelt koster mere end importeret koriander fra varmere klimazoner.

Der findes ingen næringsdeklaration for produktet i dette udtræk, hvilket er almindeligt for friske krydderurter i mindre portioner.

Koriander bruges bredt i mange køkkener — mexicansk, indisk, thailandsk og andre asiatiske køkkener bruger både bladene og de tørrede frø (som har en helt anden, mere citrus-krydret smag end de friske blade). Bladene tilsættes typisk friskt til sidst i tilberedningen, ligesom basilikum, fordi varme hurtigt reducerer aromaen. En almindelig brug er som topping på supper, tacos, karryretter eller salater, hvor den friske, skarpe smag bryder igennem de øvrige ingredienser.

Opbevaring følger samme princip som for de fleste friske bladurter: koriander holder sig bedst kort tid og bør bruges inden for få dage efter køb. Et afskåret bundt kan eventuelt stå i et glas vand ved stuetemperatur som afskårne blomster, hvilket for mange bladurter forlænger friskheden bedre end direkte køleskabsopbevaring.

Prisen på 15,00 kr. er den almindelige hyldepris i skrivende stund, uden nogen kampagne at tage forbehold for. Sammenlignet med tørret koriander fra et krydderiglas er den friske urt væsentligt dyrere pr. gram, men de to har da også forskellige anvendelser: tørret koriander mister meget af den friske, citruspregede karakter under tørringen og fungerer bedst som en del af en krydderiblanding, mens den friske urt bruges, netop fordi den friskhed er pointen. Til retter som en frisk salsa eller som topping på en varm suppe er den friske variant derfor det oplagte valg, uanset prisforskellen.