Øko. gurkemejerod

Posen på 50 gram koster 13,00 kr. hos Rema 1000, svarende til 260,00 kr. pr. kilo — den højeste kilopris blandt de friske krydderurter og -rødder, Rema har i denne prisregistrering. Det hænger sammen med formatet: gurkemejerod sælges i en lille pose beregnet til en enkelt eller nogle få retter, ikke som en lagervare, man køber i bulk.

Varen er mærket Økologi, hvilket betyder, at dyrkningen er certificeret efter EU's økologiregler — ingen syntetiske pesticider eller kunstgødning i produktionen. Rema oplyser selv, at oprindelsen kan variere fra dag til dag mellem Costa Rica, Peru og Indien, alt efter hvad der er i sæson og tilgængeligt hos leverandøren. Det aktuelle oprindelsesland for netop den pose, du står med, fremgår af mærkningen på selve emballagen — ikke af denne beskrivelse, som gælder varen generelt.

Gurkemejerod, på engelsk turmeric, er den friske udgave af den krydderi, de fleste kender som tørret, gult pulver. Frisk gurkemejerod har en skarpere, mere jordagtig smag end det tørrede pulver og bruges typisk revet eller finthakket i karryretter, supper og som farvegivende ingrediens i asiatisk og indisk madlavning. Roden farver kraftigt — både hud, skærebræt og køkkenredskaber — så det er værd at bruge handsker eller et køkkenbræt, man ikke er bange for at få farvet.

Rema sælger i samme sortiment en anden økologisk krydderrod, ingefær, til 70,00 kr. pr. kilo — under en tredjedel af gurkemejerodens kilopris. Forskellen skyldes ikke nødvendigvis, at gurkemeje er en dyrere råvare i sig selv, men at de to varer sælges i vidt forskellige pakkestørrelser (50 gram mod 200 gram), hvilket typisk giver en højere kilopris på den mindre pakke. Det er et regnestykke, der udelukkende bygger på de to varers egne priser og vægte i denne registrering — ikke en generel påstand om, hvilken råvare der er billigst.

Der er ingen næringsindholdstabel eller ingrediensliste ud over oprindelsesangivelsen, da det er en frisk, uforarbejdet råvare. Opbevar posen køligt og brug den inden for kort tid — frisk gurkemejerod holder sig bedst i køleskabet, gerne i et lufttæt rum, og kan i mindre stykker også fryses ned, hvis en hel pose er mere, end en enkelt ret kræver.

I dansk madlavning er frisk gurkemejerod stadig et forholdsvis nyt indslag sammenlignet med det tørrede pulver, der længe har været standarden i krydderiskabet — men interessen for rodfrisk krydring er vokset markant de senere år, i takt med at flere husholdninger eksperimenterer med asiatisk inspireret hverdagsmad. Roden kan med fordel bruges sammen med den ingefær, Rema også sælger økologisk i samme sortiment: de to rødder optræder ofte side om side i opskrifter på alt fra gyldne smoothies til karrypasta, hvor gurkemejeroden primært bidrager med farve og en let bitter, jordagtig bund, mens ingefæren tilfører skarphed og friskhed.