Multik. sandwich

Brødet på 800 gram fra Schulstad koster lige nu 12,00 kr. som tilbudspris hos Rema 1000 (maks. 6 stk. pr. kunde) — normalprisen er 25,95 kr. Tilbuddet bringer kiloprisen ned til 15,00 kr. pr. kilo, mod en normalpris på omkring 32,44 kr. pr. kilo, når normalprisen regnes om til samme måleenhed. Det er et fald på lige over halvdelen af normalprisen, så længe kampagnen kører.

Brødet er mærket Fuldkorn og bærer Nøglehulsmærket. Varedeklarationen viser hvedemel og 18 % fuldkornshvedemel som hovedingredienser, tilsat 13 % rugkerner, hvedegluten, gær, skårne havrekerner, hvedeflager, hvedeklid, sukker, eddike, jodberiget salt, sigtet rugmel, cikoriefibre, byg­flager (1 %), emulgatorer, hvedemaltmel, enzymer og melbehandlingsmidlet E300. Produktet kan indeholde spor af mælk.

I dette udtræk findes multikerneboller fra samme leverandør, Schulstad, til nøjagtig samme tilbudspris, 12,00 kr., men i et mindre format på 550 gram. Der lander kiloprisen på 21,82 kr., altså højere end brødets 15,00 kr. pr. kilo her — et konkret eksempel på, at samme kronebeløb kan give en lavere eller højere kilopris, alt efter hvor stort formatet er.

Med et fiberindhold på 8,4 gram pr. 100 gram, ifølge næringsdeklarationen, er brødet et af de mere fiberrige valg i brødhylden — en konsekvens af den høje andel fuldkornshvedemel og rugkerner i opskriften. Næringsindholdet i øvrigt er 976 kJ/233 kcal, 1,9 gram fedt, 39 gram kulhydrat heraf 5,0 gram sukker og 9,8 gram protein pr. 100 gram.

Et brød på 800 gram er et almindeligt hverdagsformat, der typisk holder sig bedst i få dage ved stuetemperatur i lukket emballage, før det begynder at tørre ud. Skal det bruges over længere tid, kan det med fordel fryses i skiver, så man kan tage netop den mængde frem, man skal bruge, uden at resten af brødet udsættes for gentagne temperaturskift.

Sandwichbrød med flere kerner og fuldkorn er blevet et fast standardvalg i mange danske madpakker, både fordi det mætter mere end lyst franskbrød, og fordi fiberindholdet gør det til et mere stabilt måltid uden det hurtige blodsukkerfald, man kan opleve efter meget fintmalet hvidt brød. Brødets flade, aflange form er designet specifikt til sandwich og madpakke frem for til en rund skive rugbrød, hvilket gør det praktisk til at lave ensartede, ikke for store stykker, uanset om det bruges til pålæg, ost eller en simpel smørrebrødsmad. Til tilbudsprisen er brødet et af de billigere måltider at sammensætte i en almindelig hverdag, uanset om det spises til morgenmad, frokost eller som tilbehør til aftensmaden.

Brød med gær som hævemiddel — som dette — hæver hurtigere under bagningen end et surdejsbrød og får typisk en lettere, mere ensartet krumme, mens surdejsbrød ofte har en tættere struktur og en mere syrlig smag udviklet over flere dages hævetid. Begge typer kan fryses med samme resultat, men et gærbrød som dette optøs generelt hurtigere og mere jævnt end et tungt surdejsbrød med højt fugtindhold. Skæres brødet i skiver før frysning, kan man nemt tage en enkelt skive frem ad gangen til ristning i brødristeren direkte fra frost, uden at skulle vente på, at hele brødet tør op.