Mango

Mangoen fra Brasilien, klasse 1, koster 13,00 kr. pr. stk. hos Rema 1000. Der findes ikke nogen kilopris i netbutikken for denne vare — mango sælges her som stykvare, ikke efter vægt — så 13,00 kr. er hele historien om prisen, uden en literpris eller kilopris at holde den op imod. Det er værd at sige ærligt: nogle frugter i samme afdeling, som passionsfrugten længere nede i sortimentet, sælges også pr. stk., og her er der ingen fælles kilopris at sammenligne på tværs af — kun prisen pr. frugt.

Klasse 1 er den officielle EU-handelsnorm for frugt og grønt og betyder, at mangoen skal have god kvalitet, være praktisk taget fri for skader og have den form og farve, der er typisk for sorten, med kun mindre overfladefejl tilladt. Det er den klasse, der dominerer supermarkedernes friskvareafdelinger, og den fortæller noget om det visuelle og strukturelle niveau, uden at sige noget om modenhedsgrad på købstidspunktet — det afhænger af den enkelte frugt.

Oprindelseslandet er Brasilien, en af verdens største mangoproducenter og en fast leverandør til det europæiske marked uden for den europæiske sæson, som ligger om sommeren. Importeret frugt af denne type plukkes typisk, mens den stadig er hård og grøn i skindet, og modner videre under transporten og på lager, så den er spiseklar, når den når hylden — det er standardpraksis for tropisk frugt, der skal rejse langt, og ikke et tegn på lavere kvalitet.

Mango er en af de sødeste almindelige frugter i køledisken og bruges bredt: i tern til frugtsalat, blendet til smoothie, skåret i skiver til desserter eller som en syrlig-sød kontrast i asiatisk-inspirerede salater og salsaer. Modenheden mærkes bedst ved at trykke let på skindet nær stilken — giver det lidt efter, er frugten klar til at spise; er den hård, kan den efterlades et par dage ved stuetemperatur. Køleskabet stopper modningsprocessen, så en umoden mango bør ikke stilles koldt, før den er blevet blødere.

Skæringen kræver lidt teknik, fordi mangoen har en stor, flad kerne i midten: det nemmeste er at skære to “kinder” af frugten parallelt med den flade kerne, ridse kødet i tern uden at skære gennem skindet, og vende skrællen om, så ternene springer frem og let kan skæres eller skrabes løs. Resten af frugten omkring kernen kan spises direkte eller skæres af i strimler. En moden mango holder sig et par dage i køleskabet, når den først er skåret, mens en hel, umoden frugt bedst opbevares ved stuetemperatur, indtil den bliver blød.

Mango i danske supermarkeder er næsten altid importeret, da frugten kræver et tropisk eller subtropisk klima, som ikke findes i Danmark — det gælder for langt de fleste eksotiske frugter i samme afdeling, herunder passionsfrugten fra Colombia. Prisen pr. stk. varierer typisk med sæson og oprindelsesland, men uden en oplyst kilopris er det ikke muligt at afgøre, om 13,00 kr. er en høj eller lav pris i forhold til tidligere uger — kun prishistorikken for netop denne vare over tid kan svare på det spørgsmål, ikke en enkelt observation.