Mælkechokolade

Pladen med mælkechokolade og hasselnød koster 14,95 kr. hos Rema 1000 for 100 gram, svarende til 149,50 kr. pr. kilo. Det er nøjagtig samme pris og kilopris som Remas rene mælkechokolade i samme sortiment, også i 100 grams format — 14,95 kr. og 149,50 kr. pr. kilo. De to plader koster altså det samme, selvom opskrifterne er forskellige.

Ingredienslisten er: 40 % sukker, 14 % kakaosmør, 14 % kakaomasse, 10 % hakkede hasselnødder, 6 % skummetmælkspulver, 5 % flødepulver, 5 % vallepulver af mælk, 3 % vandfrit mælkefedt, 2 % sødmælkspulver, emulgatoren E 322 (af soja) og Bourbon-vaniljeekstrakt. Kakaosmørret og kakaomassen er, ligesom i den rene mælkechokolade, Rainforest Alliance-certificeret. Varen kan indeholde spor af hvede, byg og mandler.

De 10 % hakkede hasselnødder er den tydeligste forskel fra den rene mælkechokolade, og de erstatter en del af sukkeret og mælkepulveret i opskriften. Det afspejles direkte i næringsindholdet: pr. 100 gram er der 2.311 kJ/554 kcal, 35 gram fedt (heraf 18 gram mættede fedtsyrer), 51 gram kulhydrat, hvoraf 50 gram er sukkerarter, 3,0 gram kostfibre, 7,0 gram protein og 0,14 gram salt.

Sammenlignet med den rene mælkechokolade (31 gram fedt, 532 kcal, 54 gram sukker, 2,5 gram fiber, 6,4 gram protein pr. 100 gram) har hasselnøddevarianten altså 4 gram mere fedt, 22 kcal mere, men 4 gram mindre sukker samt lidt mere fiber og protein. Det er den typiske næringseffekt af at bytte en del ren sukker og mælkepulver ud med nødder: nødder er fede og proteinholdige og indeholder naturlig fiber, hvilket flytter tallene i den retning uden at ændre prisen.

Opbevares pladen køligt, tørt og væk fra direkte sollys — undgå køleskabet, hvor kondens kan give fedtudslag på overfladen. Med hasselnødder som en synlig del af opskriften er det værd at være ekstra opmærksom, hvis nogen i husstanden har nøddeallergi, selvom nødderne her er en tilsat hovedingrediens og ikke blot en sporrisiko som i den rene variant.

Som lækkeri adskiller hasselnøddevarianten sig fra den rene mælkechokolade ved en mere kompleks tekstur, hvor de hakkede nødder giver bid undervejs, i modsætning til den jævne, glatte konsistens i den rene chokolade. Den lidt lavere sukkerandel og højere fiber- og proteinindhold gør ikke chokoladen til en sund snack i traditionel forstand, men forskellen er værd at kende, hvis man alligevel skal vælge mellem de to varianter til samme pris og ønsker det, der giver mindst rent sukker pr. plade. Bourbon-vaniljeekstrakten på ingredienslisten er en mere specifik angivelse end den generiske "naturlige vaniljearoma" i den rene mælkechokolade, hvilket typisk peger på en lidt kraftigere, mere autentisk vaniljenote i baggrunden af chokoladesmagen.