Karse

Bakken koster 7,00 kr. hos Rema 1000. Karse sælges pr. stykke, ikke på vægt, så der findes ingen kilopris — ligesom persillen og bladselleren i samme udtræk er dette en vare, hvor bakkeprisen er det eneste tal at forholde sig til. Til 7,00 kr. er karsen samtidig den billigste af de tre grønne varer i dette udtræk målt i kroner pr. bakke, mod 15,00 kr. for persillen og 17,00 kr. for bladselleren.

Det særlige ved denne vare er oprindelsesmærkningen: i stedet for et fast land angiver Rema 1000 selv, at oprindelsen varierer fra dag til dag mellem Danmark, Tyskland og Holland, og at den præcise oprindelse for den konkrete pakning fremgår af mærkningen på selve emballagen i butikken — ikke af netbutikkens generelle produktside. Det er en åbenhed om, at leverancekæden for karse er mere fleksibel end for mange andre grøntsager, formentlig fordi karse er hurtig at dyrke og derfor let kan hentes fra det nærmeste af flere leverandører alt efter sæson og tilgængelighed.

Karse er en spirevækst, der typisk sælges voksende i sin egen lille jord- eller vatbakke, og som høstes ved at klippe skuddene af med en saks lige før brug — det er en af de få grøntsager, man kan opbevare "levende" på køkkenbordet i flere dage, fremfor at skulle lægge den i køleskabet som andet grønt.

Smagen er skarp og peberagtig, i familie med sennep og radise, og karse bruges herhjemme typisk drysset som topping på smørrebrød, i æggemad, på supper eller i salater, hvor den give et friskt, let stikkende modspil til det øvrige. Fordi den vokser i sin egen lille bakke med rod, holder den sig frisk markant længere end afskårne krydderurter, så længe bakken vandes let og står lyst — det er en af de fordele, karse har frem for eksempelvis den friske persille i samme udtræk, der visner hurtigere uden rod.

Prisen på 7,00 kr. er den normale hyldepris for bakken i skrivende stund, uden nogen registreret kampagne. Da karse ikke fryser godt på grund af sit høje vandindhold og sarte struktur, er den bedst egnet til at bruges frisk, i modsætning til for eksempel persille, som kan fryses til senere brug.

En bakke karse rækker typisk til flere måltider, netop fordi den bruges i små mængder som topping frem for som en bærende ingrediens, og fordi den vokser videre i bakken mellem hver gang, man klipper af den. Det gør prisen på 7,00 kr. relativt overkommelig set i forhold til, hvor mange gange en enkelt bakke reelt kan bruges, sammenlignet med et afskåret bundt krydderurter, der skal bruges op på én gang.

Karse er desuden en af de hurtigste spirer at dyrke selv derhjemme fra frø, hvis man ønsker en løbende forsyning uden at skulle købe en ny bakke hver gang — men den færdigdyrkede bakke fra butikken sparer den ventetid på typisk en uge, som selvdyrkning kræver, hvilket er en del af, hvad man reelt betaler de 7,00 kr. for.