Hvedesandwich

Posen på 500 gram koster 8,80 kr. hos Rema 1000, svarende til 17,60 kr. pr. kilo. Det gør den til den billigste af de to sandwichbrød i kædens eget bagerisortiment: fuldkornsudgaven i nøjagtig samme størrelse og fra samme mærke koster 9,60 kr. og lander på 19,20 kr. pr. kilo. Forskellen på 1,60 kr. pr. kilo følger typen af brød, ikke formatet — begge poser vejer 500 gram og sælges side om side i køledisken.

Ingredienslisten er en almindelig sandwichdej: 59 % hvedemel, 25 % vand, 7 % fuldkornshvedemel, 3 % sukker, gær, eddike, salt tilsat jod, rugsigtemel, rapsolie, to emulgatorer (vegetabilsk E 471 og vegetabilsk E 472e), hvedemaltmel, melbehandlingsmiddel E 300 og enzymer af hvede. De 7 % fuldkornshvedemel gør krummen en anelse mørkere, men det er for lidt til at gøre brødet til et fuldkornsprodukt — det kræver som tommelfingerregel, at mindst halvdelen af melet er fuldkorn. Brødet kan indeholde spor af mælk, selvom mælk ikke selv er en ingrediens, hvilket er relevant at vide ved mælkeallergi.

Det ses også på mærkningen: denne pose bærer kun Remas eget varemærke, mens fuldkornssøsteren i samme sortiment både har Fuldkorn- og Nøglehulsmærket at vise frem. Det er ikke en fejl eller en mangel ved denne vare — et hvidt sandwichbrød er en anden vare end et fuldkornsbrød, og forskellen i mærkning følger simpelthen opskriften. Krummen er til gengæld typisk lysere og mere luftig end fuldkornsudgaven, hvilket gør den populær i madpakker, hvor børn ofte foretrækker den mildere smag og den bløde konsistens frem for den tungere fuldkornskrumme.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1.052 kJ/249 kcal, 2,2 gram fedt (heraf 0,7 gram mættede fedtsyrer), 48 gram kulhydrat, 4,9 gram sukkerarter, 3,2 gram kostfibre, 7,6 gram protein og 1,1 gram salt. Fiberindholdet på 3,2 gram er faktisk pænt for et hvidt brød og skyldes rugsigtemelet og de 7 % fuldkornsmel — det er altså ikke et helt fiberfrit hvidt brød, selvom det ikke må kaldes fuldkorn eller bære Nøglehullet.

Sandwichbrød af den her type skæres typisk i skiver til sandwich eller bruges helt som burgerbolle. Formatet på 500 gram i en pose med flere skiver gør det oplagt at fryse en del af posen ned, hvis husstanden ikke når det hele på et par dage — frossent brød mister meget lidt af sin konsistens ved optøning, i modsætning til for eksempel rugbrød. Uden for køl eller frost tørrer brød hurtigt ud i en åben pose, så en lukket pose eller frost forlænger holdbarheden markant. Den lavere kilopris i forhold til fuldkornssøsteren gør denne pose til det naturlige valg, når det er den milde smag og den bløde krumme frem for fuldkornskvaliteten, der efterspørges til madpakken.

Sandwichbrød af denne type er en fast del af det danske bagerisortiment i supermarkeder, hvor det klassisk sælges ved siden af burgerboller og rundstykker snarere end det traditionelle rugbrød. Formen med flere sammenhængende skiver i én pose gør det hurtigt at tage præcis det antal stykker, en madpakke kræver, uden at skulle skære selv. Sammenlignet med et hjemmebagt sandwichbrød er denne udgave holdbar i flere dage ved korrekt opbevaring takket være gæren, eddiken og de to emulgatorer i opskriften, som tilsammen stabiliserer krummen og forlænger friskheden markant ud over, hvad et brød uden tilsætningsstoffer typisk kan holde.