Hindbær

Bakken på 125 gram danske hindbær koster 23,00 kr. hos Rema 1000, svarende til 184,00 kr. pr. kilo. I samme sortiment sælges danske blåbær også i en 125-grams bakke under samme kvalitetsmærke, Danmark Kl. 1, til 18,00 kr., svarende til 144,00 kr. pr. kilo — hindbærrene er dermed den dyrere kilopris af de to danske bær i denne registrering, selvom bakkerne er identiske i størrelse og kvalitetsklasse.

Prisforskellen mellem de to bær hænger typisk sammen med hindbærrenes struktur: bærret er mere skrøbeligt end blåbær, med en hul, sammensat opbygning af mange små druper, der let mases eller går i stykker under høst, transport og håndtering. Det giver et højere svind i produktionen og strammere krav til forsigtig håndtering, hvilket typisk afspejles i en højere kilopris ved forbrugeren, uafhængigt af, om selve dyrkningen er dyrere.

Mærket 'Danmark Kl. 1' betyder, at bærrene er dyrket i Danmark og har bestået den danske og EU-fælles handelsklasse 1 — den øverste almindelige kvalitetsklasse for frisk frugt og grønt, hvor bærrene skal være hele, sunde og ensartede i størrelse og farve. Oprindelseslandet er registreret som DK.

Der er ikke oplyst en ingrediensliste eller næringsdeklaration for denne friske, uforarbejdede vare — det er normalt for hele bær, som sælges uden emballerede tilsætninger, og hvor bæret selv er den eneste ingrediens. Hindbær er alligevel kendt fra generel ernæringsviden for et relativt højt indhold af kostfibre og C-vitamin sammenlignet med mange andre bær, men RadarSuper viser her kun de tal, der faktisk står i produktets egen dokumentation, uden at gætte på præcise værdier, som ikke er oplyst i denne registrering.

Danske hindbær sælges typisk i en afgrænset sæson hen over sommeren, og som friskvare svinger prisen normalt mere fra uge til uge end på lagervarer, alt efter udbud og vejr. Fordi bærret er skrøbeligt, holder det sig kortest af de to bærtyper: bedst opbevares hindbær løst og køligt, gerne i en enkelt lag, så bærrene ikke maser hinanden, og de bør spises inden for få dage. Til længere opbevaring kan hindbær fryses direkte fra bakken og bruges frosne i smoothies, is eller bagning, hvor den skrøbelige struktur ikke længere er en ulempe.

I køkkenet er hindbær typisk det bær, der vælges, når udseendet skal stå flot og helt — til pynt på en lagkage, i en dessertskål eller drysset over morgenmadsgrøden. Modsat blåbær, som tåler kogning og bagning uden at falde helt fra hinanden, er hindbær bedst, når det håndteres skånsomt og serveres relativt uberørt; presses eller koges det for hårdt, mister det hurtigt sin form og bliver til mos. Den forskel i køkkenegenskaber er en del af, hvorfor de to bær ofte vælges til forskellige formål, uafhængigt af prisforskellen mellem dem. Fryses hindbærrene alligevel, er de fint egnet til smoothie eller kompot, hvor formen ikke er afgørende, og hvor den bløde, saftige konsistens efter optøning faktisk er en fordel. Prisen på 23,00 kr. er den normale hyldepris i denne registrering, uden aktiv kampagne.