Havsalt

Posen på 190 gram koster 20,00 kr. hos Rema 1000, svarende til 105,26 kr. pr. kilo — eller godt 10 øre pr. gram. Prisen er den normale hyldepris; varen står ikke registreret som tilbud. Varedeklarationen fylder tre ord: 100 % havsalt. Der er ingen antiklumpningsmidler på listen, ingen andre ingredienser og ingen tilsat jod nævnt.

Havsalt fremstilles ved at inddampe havvand, i modsætning til stensalt, der brydes i miner. Hvad netbutikken ikke oplyser, er lige så værd at notere: der står intet oprindelsesland, ingen angivelse af, om saltet er fint eller groft, og ingen oplysning om emballagetype ud over vægten på 190 gram. Kornstørrelsen er ellers netop det, der afgør, om et salt hører hjemme i kogevandet, i dejen eller som knas hen over den færdige ret. Den slags oplysninger må læses på selve pakken.

Der er ingen næringsdeklaration på varen i netbutikken — tabellen er tom. Det er ikke usædvanligt for rent salt, men det betyder også, at der ikke er tal at citere her; indholdet af natrium kan ikke aflæses af noget felt i data, og skal derfor ikke gættes. Jod er et andet punkt, der ikke fremgår. Danmark har en ordning for jodberigelse af husholdningssalt, men om netop denne pose er omfattet, står ikke i netbutikkens deklaration. Emballagen er den juridisk gældende kilde, og det er der, oplysningen skal findes.

Kiloprisen er det tal, netbutikken selv viser, men i denne varegruppe skal det bruges med omtanke. Blandt de fem varer i dette udtræk koster havsaltet 105,26 kr. pr. kilo og de hele sorte peberkorn 89,50 kr. pr. kilo — næsten samme niveau, og alligevel er sammenligningen misvisende. Salt doseres i gram: en teskefuld vejer omkring fem gram. Peber doseres i knivspidser, og en hel muskatnød rives i brøkdele af et gram ad gangen. To varer med næsten samme kilopris kan derfor koste vidt forskelligt pr. måltid. Kiloprisen sammenligner ærligt mellem salt og salt, ikke mellem salt og krydderier.

I det danske køkken er saltet det, der bruges mest af og tænkes mindst over: i kogevandet til kartofler og pasta, i brøddejen, i frikadellefarsen og som det sidste drys over stegen. Fødevarestyrelsen anbefaler, at voksne højst får 6 gram salt om dagen fra alle kilder tilsammen, og langt det meste kommer fra brød og færdigvarer, ikke fra saltbøssen på bordet. Selve posen bør stå tørt: salt bliver ikke gammelt, men det klumper, når det trækker fugt, og en tætsluttende beholder løser det problem.