Græsk yoghurt 10%

Bægeret på 400 gram koster 18,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 47,38 kr. pr. kilo. Det er en økologisk græsk yoghurt med 10 % fedt — den fede, cremede udgave af græsk yoghurt, ikke light-varianten.

Varedeklarationen er kort og typisk for ægte græsk yoghurt: pasteuriseret koncentreret økologisk skummetmælk, økologisk fløde og yoghurtkulturer. Ingen fortykningsmidler, ingen tilsat sukker, ingen smagsstoffer — cremetheden kommer udelukkende fra fedtprocenten og fra koncentrationsprocessen, hvor en del af vandet fjernes fra mælken, så protein og fedt bliver mere koncentreret pr. skefuld.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 549 kJ/132 kcal, 10 gram fedt (heraf 7,0 gram mættede fedtsyrer), 4,5 gram kulhydrat — heraf 4,0 gram sukkerarter, som er mælkens naturlige laktose, ikke tilsat sukker — under 0,5 gram kostfibre, 6,0 gram protein og 0,28 gram salt. Fedtprocenten på 10 gram pr. 100 gram er markant højere end almindelig yoghurt naturel, som typisk ligger på 3-4 gram fedt, og det er netop denne højere fedtprocent, der giver den cremede, tykke konsistens, som kendetegner græsk yoghurt.

Med det fedtindhold falder produktet uden for kriterierne for Nøglehulsmærket, Fødevarestyrelsens mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg inden for en varegruppe — labels for produktet viser kun Økologi, ikke Nøglehul. Det er hverken en mangel eller en overraskelse: fed græsk yoghurt konkurrerer på smag og konsistens, ikke på et lavt fedtindhold.

Økologimærket betyder, at mælken kommer fra økologisk landbrug, hvor dyrene skal have adgang til udearealer, og der ikke må bruges kemisk-syntetiske sprøjtemidler i produktionen af foderet. Yoghurten bruges typisk til morgenmad med müsli, frugt eller honning, som base i dressinger og dips, eller i græsk-inspireret madlavning som tzatziki. Opbevares på køl og bruges inden for den angivne dato på låget; en gang åbnet bør bægeret bruges inden for få dage og altid med en ren ske.