Fuldkornsboller

Posen på 470 gram er lige nu på tilbud til 12,00 kr. hos Rema 1000, mærket »Tilbud (maks. 6 stk.)«. Normalprisen er 25,95 kr., så den aktuelle pris svarer til 25,53 kr. pr. kilo mod en normal kilopris på 55,21 kr. — under den halve pris pr. kilo, så længe kampagnen kører, og med et loft på seks poser pr. kunde.

Bollerne kommer fra Schulstad, en af de store danske bagerivarer-producenter, og varedeklarationen viser en solid fuldkornsandel: 33 % fuldkornshvedemel som det første ingrediens efter vand, suppleret med rugkerner, fuldkornsrugmel, skårne havrekerner og hørfrø. Herudover indeholder bollerne almindeligt hvedemel, hvedegluten, gær, sukker, cikoriefibre, jodberiget salt, sigtet rugmel, eddike, emulgatorerne E 472e og E 471, hvedemaltmel, enzymer fra hvede, bygmaltmel, melbehandlingsmidlet E 300 og en surdejskultur — en relativt lang liste, typisk for industrielt bagværk, der skal holde sig frisk og ensartet i emballagen. Posen advarer om, at bollerne kan indeholde spor af mælk.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.004 kJ/240 kcal, 2,3 gram fedt, heraf 0,7 gram mættede fedtsyrer, 40 gram kulhydrat, 5,0 gram sukkerarter, 7,8 gram kostfibre, 10 gram protein og 0,98 gram salt. Med 7,8 gram fibre pr. 100 gram er bollerne fiberrige sammenlignet med almindeligt hvidt bagværk, og de bærer både mærket Fuldkorn og Nøglehulsmærket — Fødevarestyrelsens mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg i varegruppen — hvilket her stemmer overens med det høje fiberindhold og den relativt lave fedtprocent.

I madpakken eller til morgenmaden fungerer fuldkornsboller som et mere mættende alternativ til boller af hvidt hvedemel, netop fordi fibrene og fuldkornsindholdet forlænger fordøjelsen og giver en jævnere blodsukkerstigning. De kan spises som de er, ristes let for at fremhæve sprødheden, eller fryses ned enkeltvis, hvis 470 gram er mere, end husstanden når at spise, mens de stadig er friske — frosne boller kan tages direkte fra fryseren og ristes eller tøs op i stuetemperatur på under en time.

Med maks. seks poser pr. kunde er tilbuddet en tydelig avisvare-kampagne, ikke et permanent prisniveau — det er værd at holde øje med, om prisen springer tilbage til 25,95 kr., når kampagnen slutter, hvilket er den slags bevægelse, prishistorikken her på siden fanger over tid.

I samme udtræk sælges også burgerboller fra Hatting til en langt højere kilopris — 65,47 kr. mod fuldkornsbollernes tilbudspris på 25,53 kr. De to er ikke direkte sammenlignelige, da de er forskellige typer bagværk til forskellige formål, men forskellen illustrerer, hvor meget prisen pr. kilo kan variere inden for samme afdeling, afhængigt af om der er tale om hverdagsboller til madpakken eller et mere specialiseret produkt som en burgerbolle.

Danske madpakker bygger traditionelt på rugbrød, men fuldkornsboller har vundet frem som et alternativ, særligt til børn, der foretrækker den blødere konsistens og den mindre udtalte syrlighed sammenlignet med et tungt rugbrød. Fiberindholdet på 7,8 gram pr. 100 gram gør, at de metter længere end en bolle af hvidt hvedemel, hvilket kan være relevant, hvis madpakken skal holde til flere timers skole eller arbejde uden et hurtigt sultanfald.