Flutes

Posen med flutes på 300 gram koster 6,50 kr. hos Rema 1000, svarende til 21,67 kr. pr. kilo. Det er Rema 1000s eget bud på den klassiske franske baguette i mindre format — flutes er den smallere, hurtigere gennembagte udgave af baguetten, velegnet til at gå direkte fra pose til bordet uden opvarmning, men også god at varme et par minutter i ovnen for en sprødere skorpe.

Ingredienslisten er kort og typisk for hvidt franskbrød: 74 procent hvedemel, 22 procent vand, 3 procent gær, salt tilsat jod, dextrose og E 262 som syreregulerende middel. Det er en enkel opskrift uden fyld af fibre, fuldkorn eller kerner — modsat rugbrødet i samme brødafdeling, som typisk indeholder 30-50 procent rugmel og rugkerner. Flutes er derfor det lette, luftige alternativ, ikke det mættende, og den passer bedre som tilbehør end som bærende element i en madpakke.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.055 kJ svarende til 249 kcal, 1,0 gram fedt (heraf 0,3 gram mættede fedtsyrer), 50 gram kulhydrat, 3,1 gram sukkerarter, 2,5 gram kostfibre, 8,7 gram protein og 1,3 gram salt. Til sammenligning har Schulstads Skovmandsbrød — et rugbrød i samme brødafdeling — 9,5 gram kostfibre pr. 100 gram, mere end tre gange så meget. Det er den typiske forskel mellem hvidt franskbrød og rugbrød: flutes er lettere og mere kulhydratrigt pr. gram, rugbrødet mere mættende og fiberrigt.

Prismæssigt er flutes den billigere brødvare pr. kilo i denne sammenligning: 21,67 kr. pr. kilo mod 27,90 kr. pr. kilo for Skovmandsbrødet, en forskel på 6,23 kr. pr. kilo. Det hænger sammen med både opskrift og bagetid — hvidt franskbrød med kun hvedemel, vand og gær er en enklere og hurtigere vare at fremstille end et surdejsbaseret rugbrød med flere kornfraktioner og en længere hævetid.

Til hverdagsbrug er flutes tænkt som tilbehør: til suppe, salat eller som en hurtig snack med smør, ost eller pålæg. Den smalle form gør den også velegnet til at skære i mindre stykker til en brødkurv eller til crostini, hvis den ristes let i ovnen. Fordi brødet ikke indeholder konserveringsmidler ud over syreregulatoren E 262, er holdbarheden kortest ved stuetemperatur — bedst spist samme dag eller frosset ned, hvis resten skal gemmes. Brødet indeholder gluten fra hvedemel, hvilket er værd at bemærke for dem med glutenintolerance, og saltindholdet på 1,3 gram pr. 100 gram er standard for brød i denne kategori.

Rema 1000s eget mærke på posen betyder, at flutes hører til butikskædens basissortiment af bagværk — en fast, forudsigelig hverdagsvare snarere end en specialitet fra et lokalt bageri. Det stemmer overens med den korte ingrediensliste: der er ingen tilsatte smagsstoffer eller olier, kun de fire grundingredienser, en fransk baguette traditionelt består af. For den, der leder efter en hurtig løsning til aftenens suppe eller salat, er det netop den enkelhed, der er pointen — brødet skal ikke tage opmærksomheden fra resten af måltidet, kun følge med.