Daim

Stangen på 56 gram koster 15,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 284,82 kr. pr. kilo. Blandt de tre chokolade- og slikvarer i dette udtræk ligger Daim mellem de to andre: Ritter Sport Pebermynte (100 g, 26,95 kr.) giver 269,50 kr. pr. kilo, og Kitkat (41,5 g, 15 kr.) giver 361,45 kr. pr. kilo — Daim er dermed hverken den billigste eller dyreste af de tre pr. kilo, men ligger tættest på Ritter Sport-pladen.

Ingredienserne er sukker, palmeolie, kakaosmør og kakaomasse, mandel (3 %), valle-/mysepulver (mælk), skummetmælkspulver, smørolie/melkefett, valleprodukt (mælk), sødet kondenseret skummetmælk, salt, emulgatoren sojalecitin og aromer. Den karakteristiske Daim-struktur er en hård, sprød karamel med finthakkede mandelstykker, overtrukket med mælkechokolade — en anden struktur end både Ritter Sports fyldte plade og Kitkats vaffellag.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 2.238 kJ/536 kcal, 31 gram fedt (heraf 16 gram mættet), 60 gram kulhydrat (heraf 60 gram sukkerarter — stort set alt kulhydratet er sukker), 1,2 gram kostfibre, 3,0 gram protein og 0,91 gram salt. Det er den mest energitætte af de tre chokoladevarer i dette udtræk, hvilket hænger sammen med karamellens høje sukkerindhold kombineret med chokoladeovertrækkets fedt.

Karamellen i Daim fremstilles ved, at sukker og fedtstof (traditionelt smør, her erstattet af en kombination af palmeolie og mælkefedt) opvarmes, til sukkeret karamelliserer og blandingen størkner til en hård, sprød struktur, når den afkøles — det er denne hærdningsproces, der giver Daim dens karakteristiske "knæk", når man bider i den, i modsætning til en blød, sej karamel. De finthakkede mandelstykker er fordelt i karamellen og bidrager både med tekstur og en let nøddeagtig smag, der bryder den ellers meget søde profil.

Daim er oprindeligt et svensk produkt, udviklet af chokoladevirksomheden Marabou i 1953, og navnet har siden skiftet mellem flere internationale betegnelser afhængig af marked, selvom opskriften med den sprøde mandelkaramel har været konsistent gennem årtierne. I Norden er Daim i dag et af de mest genkendelige navne inden for karamelchokolade, og den findes ud over den klassiske stang også i andre formater som mindre stykker til bagning eller som topping i is.

Fordi Daim indeholder mandel, er stangen relevant at være opmærksom på ved nøddeallergi, selvom mandel teknisk set er en stenfrugtkerne og ikke en botanisk nød — i fødevaremærkning behandles mandel dog som en af de deklarationspligtige "nødder", på linje med hasselnød og valnød, netop af hensyn til allergikere. Ud over mandlen indeholder stangen også flere mælkebaserede ingredienser, herunder valle- og mysepulver, smørolie og sødet kondenseret skummetmælk, hvilket gør den uegnet ved mælkeallergi eller for dem, der undgår mejeriprodukter.

Med en stang på 56 gram er formatet en enkeltportion frem for et delestykke, om end den hårde karamel gør den lettere at brække i mindre bidder end en blød chokoladeplade, hvis man ønsker at dele den. Opbevaring følger samme princip som anden chokolade: tørt og køligt ved 12-18 grader, ikke i køleskabet, hvor overfladen kan udvikle en hvidlig belægning, når stangen igen når stuetemperatur. Prisen på 15,95 kr. er hyldeprisen ved seneste registrering, ikke en kampagnepris i dette udtræk.