Cremet skyr

Bægeret på 500 gram koster 21,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 43,90 kr. pr. kilo. Det placerer den cremede skyr fra Stay Strong i den dyrere ende sammenlignet med de plantebaserede yoghurtprodukter fra Alpro i samme netbutik, hvor både Plantgurt Naturel og Alpro Soya Blåbær ligger på 36,67 kr. pr. kilo i 750 grams bægre — en forskel på godt 7 kr. pr. kilo, der dels afspejler mælk som råvare, dels at skyr generelt er en mere proteinrig, dyrere kategori end plantebaseret yoghurt. Sammenligningen holder, fordi alle tre priser er hentet fra samme netbutik samme dag; hvad prisen ville være i en fysisk butik eller på en anden dato, siger tallene ikke noget om.

Varen er lavet på mælk som hovedingrediens, tilsat vand, modificeret stivelse, juicekoncentrat fra citron og sort gulerod (som giver farve), naturlig aroma, sødestofferne aspartam og acesulfam K, konserveringsmidlet kaliumsorbat, stabiliseringsmidlet guargummi samt tilsat vitamin D. Der er også tilsat laktase — det enzym, der spalter mælkesukker (laktose) — hvilket er grunden til, at et mælkebaseret produkt kan mærkes Laktose fri. Deklarationen oplyser desuden, at varen indeholder en kilde til phenylalanin, en oplysning der er lovpligtig, når aspartam indgår, og som er relevant at kende for personer med den sjældne stofskiftesygdom PKU.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 202 kJ/48 kcal, under 0,5 gram fedt, 3,2 gram kulhydrat (heraf 2,9 gram sukkerarter — udelukkende det naturlige mælkesukker, ingen tilsat sukker), 8,0 gram protein, 0,13 gram salt og 0,75 mikrogram vitamin D. Proteinindholdet på 8 gram pr. 100 gram er det, der adskiller skyr fra almindelig yoghurt: skyr sies mere under fremstillingen, hvilket koncentrerer proteinet og giver den tykkere, cremede konsistens, produktnavnet henviser til. Til sammenligning ligger almindelig naturel yoghurt typisk et godt stykke under 8 gram protein pr. 100 gram, uden at det fremgår direkte af denne vares egen deklaration — det er blot forskellen på kategorierne, værd at kende, når man vælger mellem hylderne.

Mærket Ikke tilsat sukker dækker over, at sødmen udelukkende kommer fra sødestofferne aspartam og acesulfam K samt det naturlige mælkesukker — ikke fra tilsat sukker eller sirup. For nogen er det en fordel, hvis man styrer sukkerindtaget; for andre kan smagen af kunstige sødestoffer være en smagssag, som er værd at kende til på forhånd, inden bægeret åbnes. Jordbær & Lime er et af flere smagsvarianter i Stay Strong-serien, en linje, der primært henvender sig til forbrugere, der leder efter proteinrige, lavkalorie mejeriprodukter til hverdagen eller til efter træning, hvor et højt proteinindhold pr. kalorie er det centrale salgsargument.

Opbevaringsmæssigt er skyr en almindelig køleprodukt: det skal holdes ved 5 grader eller koldere og bør spises inden for få dage efter åbning, dækket til og med en ren ske hver gang. Et bæger på 500 gram rækker typisk til 3-5 portioner afhængigt af, om det bruges som morgenmad, mellemmåltid eller base for en smoothiebowl med frossen frugt og havregryn. Med kun 48 kcal og under 0,5 gram fedt pr. 100 gram er det et af de mest kalorielette valg blandt mejeriprodukterne i denne udtræk fra sortimentet — men den lave kalorietal opnås netop gennem sødestoffer og modificeret stivelse fremfor fedt eller frugtindhold, hvilket er værd at vide, hvis man i stedet leder efter et produkt med færrest mulige tilsætningsstoffer.