Conditor plade

Pladen på 200 gram koster 31,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 159,75 kr. pr. kilo. Det er en pris for en stor konfektureplade fra Carletti, et dansk slikmærke med lang tradition for netop denne type produkt — en flad, delelig plade beregnet til at brækkes i stykker snarere end en klassisk formstøbt chokoladeplade.

Det er værd at bemærke, hvad ingredienslisten faktisk indeholder: sukker, helt hærdet vegetabilsk fedt (fra palmekerne og kokos i varierende mængdeforhold), fedtreduceret kakaopulver, skummetmælkspulver, stabilisatoren sorbitantristearat, emulgatoren lecithiner og aroma. Det er altså ikke en chokolade i traditionel forstand — der er ikke kakaosmør på listen, som er det, der definerer ægte chokolade, men i stedet vegetabilsk fedt som fedtkilde. Produktet betegnes derfor mere præcist som en "kakaoholdig konfektureplade" end chokolade, selvom smag og udseende ligger tæt op ad chokolade for de fleste forbrugere. Pladen kan indeholde spor af jordnødder, hvilket er relevant for personer med nøddeallergi.

Næringsindholdet pr. 100 gram er markant: 2.168 kJ/519 kcal, 28 gram fedt hvoraf hele 24 gram er mættet fedt, 62 gram kulhydrat hvoraf 61 gram er sukkerarter, og 4,0 gram protein fra mælkepulveret. Det høje indhold af mættet fedt skyldes netop det hærdede vegetabilske fedt, som ved rumtemperatur er fast på samme måde som kakaosmør, men med en anden fedtsyresammensætning.

Pladen på 200 gram er et stort format i konfektureverdenen og velegnet til at dele i mindre stykker — enten til flere personer på én gang eller til at gemme resten til senere i en lufttæt beholder ved stuetemperatur, væk fra direkte sollys og varme, som kan få det hærdede fedt til at "blomstre" og danne en hvidlig belægning på overfladen. Det er ikke farligt at spise, men det påvirker udseendet og en smule af teksturen.