Chokolade sauce

Glasset på 175 gram koster 32,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 188,29 kr. pr. kilo. Det placerer varen i den dyre ende af pålægsafdelingen — betydeligt over en almindelig marmelade eller nøddesmørepålæg — hvilket afspejler, at den er bygget op omkring hasselnødder og kakao snarere end billigere basisingredienser.

Ingredienslisten viser en opskrift, der minder om et nøddechokoladepålæg: sukker, rapsolie, fedtfattig kakao og skummetmælkspulver danner basen, tilsat hasselnødder, kakaomasse og kakaosmør. Selve chokoladeindholdet er angivet præcist på deklarationen: 2,5 % chokolade med mindst 54 % kakaotørstof — en forholdsvis lille andel ren chokolade i det samlede produkt, hvor størstedelen af volumen og smag i stedet kommer fra sukker, olie og kakaopulver. Emulgatoren E322 (vegetabilsk lecithin) og naturlig vaniljearoma runder opskriften af. Kakao- og kakaosmørsingredienserne er markeret som Rainforest Alliance-certificerede, hvilket er en fact citérbar direkte fra deklarationen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er højt: 2.444 kJ/584 kcal, 42 gram fedt (heraf 4,1 gram mættede fedtsyrer — lavt i forhold til det samlede fedtindhold, fordi fedtkilden primært er rapsolie og hasselnødder frem for mættet fedt), 46 gram kulhydrat, heraf 44 gram sukkerarter, under 0,5 gram kostfibre og 6,0 gram protein. Det gør saucen til en energitæt vare, hvor stort set alt kulhydratindholdet er sukker.

Som pålæg er den tænkt til brød, pandekager, is eller andre desserter, hvor en cremet, sødt-nøddeagtig smag er ønsket. Glasset på 175 gram er et mindre format end mange konkurrerende nøddepålæg, hvilket bidrager til den relativt høje kilopris — man betaler for bekvemmeligheden ved en mindre portionsstørrelse, ikke nødvendigvis for en anderledes kvalitet pr. gram.

Odense er et velkendt dansk mærke inden for bagvarer og desserttilbehør, mest kendt for sin marcipan, og chokoladesaucen indgår i samme kategori af færdige dessertprodukter, der er tænkt til at gøre hjemmelavede desserter lettere at pynte og forbedre. Glasset kan opbevares ved stuetemperatur uåbnet, men bør efter åbning stilles køligt og bruges inden for den periode, der er angivet på emballagen.

Som pålæg til pandekager, is eller morgenmadsprodukter fungerer saucen som et hurtigt alternativ til at smelte chokolade selv, og den flydende konsistens gør den let at dosere præcist, i modsætning til fast chokolade, der skal brydes op eller smeltes før brug. For opskrifter, hvor en glat, ensartet chokoladekonsistens er ønsket uden ekstra tilberedning, er en færdig sauce som denne en genvej, der sparer tid i køkkenet.