Jordbær yoghurt

Flasken på 500 milliliter koster 16,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 33,90 kr. pr. liter. Det er Arla Culturas drikkeyoghurt med jordbær, en flydende yoghurt tilsat probiotiske kulturer, og varen bærer mærket Laktose fri.

Ingredienslisten viser hvorfor: ud over mælk, vand, jordbær (6,1 %), sukker (2,3 %) og kostfibre fra majs (1,4 %) indeholder produktet laktaseenzym — det enzym, der spalter mælkesukkeret laktose, så det bliver fordøjeligt for personer med laktoseintolerans. Det er selve mekanismen bag laktosefri mejeriprodukter: mælken er stadig mælk, men sukkeret i den er allerede spaltet, inden produktet forlader fabrikken.

Yoghurten er tilsat fem navngivne bakteriekulturer ud over de to klassiske yoghurtkulturer (Streptococcus thermophilus og Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus): LA-5 (Lactobacillus acidophilus), BB-12 (Bifidobacterium) og F19 (Lactobacillus paracasei). Det er Arlas egne, navngivne probiotiske stammer, som indgår i flere af selskabets Cultura-produkter — de er tilsat som levende kulturer i det færdige produkt, men reglerne for fødevarer tillader ikke, at der knyttes specifikke sundhedseffekter til dem uden særskilt godkendt dokumentation, så det er sammensætningen, der oplyses her, ikke en påstået virkning.

Næringsindholdet pr. 100 milliliter er 231 kJ/55 kcal, 1,1 gram fedt (0,7 gram mættet), 6,9 gram kulhydrat (6,3 gram sukkerarter), 1,3 gram kostfibre, 3,3 gram protein og 0,10 gram salt. Flasken er desuden tilsat vitamin D og indeholder calcium fra mælken: 1 mikrogram vitamin D og 117 milligram calcium pr. 100 milliliter. Hele flasken på 500 milliliter giver dermed 5 mikrogram vitamin D — svarende til 100 % af det daglige referenceindtag (NRV) på 5 mikrogram — og 585 milligram calcium, omkring 73 % af referenceindtaget på 800 milligram.

Kostfibrene fra majs (1,4 %) er en tilsat ingrediens snarere end en naturlig del af mælk eller jordbær og bidrager til de 1,3 gram kostfiber pr. 100 milliliter, som ellers ikke ville findes i et mejeriprodukt af denne type i nævneværdigt omfang.

Drikkeyoghurten opbevares på køl og rystes let før brug, hvis jordbærindholdet har sat sig — det er normalt for en yoghurt med frugtstykker eller -puré og ikke tegn på, at produktet er blevet dårligt. Efter åbning bør flasken drikkes inden for de dage, holdbarhedsmærkningen angiver.

Arla er et dansk-svensk mejeriandelsselskab, ejet af flere tusinde mælkeproducenter i Nordeuropa, og er en af de største mejerivirksomheder i Europa. Cultura-serien er selskabets linje af yoghurtprodukter tilsat ekstra bakteriekulturer ud over de klassiske yoghurtkulturer, og drikkeyoghurten her er en af flere varianter i serien.

Mælkesyrebakterier som dem i denne yoghurt er levende organismer, der kan dø, hvis produktet udsættes for høj varme eller fryses — det er derfor anbefalingen altid er at opbevare den slags produkter køligt og undgå at fryse dem, hvis man ønsker, at kulturerne forbliver aktive frem til sidste holdbarhedsdato.

Drikkeyoghurt som denne bruges typisk enten som en hurtig morgenmad på farten, blandet i en smoothie, eller som en mellemmåltid, der kombinerer proteinet fra mælken med sødmen fra jordbærrene uden at kræve nogen tilberedning. Flasken er desuden en del af Arlas bredere indsats for at gøre mejeriprodukter tilgængelige for den voksende gruppe af danskere med laktoseintolerans, uden at de skal gå på kompromis med hverken smag eller det brede udvalg af varianter.