Ananas

Ananassen koster 22,00 kr. pr. stk. hos Rema 1000. Der er ikke oplyst nogen kilopris i netbutikken, fordi ananas her sælges pr. stykke og ikke efter vægt — det er den almindelige salgsform for hele, friske ananasser i danske supermarkeder, i modsætning til for eksempel skåret ananas i bakke, som typisk prissættes pr. kilo.

Frugten er klassificeret Kl.1, EU's kvalitetsklasse for frisk frugt og grønt, som stiller krav til blandt andet form, farve, renhed og fravær af skader — det er den klasse, langt de fleste ananasser i danske supermarkeder sælges under. Oprindelseslandet er Costa Rica, som sammen med nabolandet Panama er blandt verdens største ananaseksportører og leverer en stor del af den ananas, der sælges i Danmark og resten af Nordeuropa hele året rundt, uafhængigt af dansk sæson.

En moden ananas kendes typisk på en sød, let syrlig duft ved stilkenden, en let eftergivende skal, og at de inderste blade i toppen kan trækkes forholdsvis let ud. En ananas modner ikke videre nævneværdigt i sødme, efter den er plukket — modsat for eksempel bananer og avocado — men bliver blødere og lettere at skære i, efterhånden som den står. Skal den bruges med det samme, er en fastere frugt derfor ikke nødvendigvis den dårligere.

Opbevaring bedst ved stuetemperatur i et par dage, hvis den skal bruges snart, eller på køl i op til en uge, hvis den skal holde længere — køl bremser modningen, men kan også dæmpe smagen en smule. Når ananassen er skåret, bør resten opbevares tildækket på køl og bruges inden for et par dage. Ananas kan fryses i skiver eller tern, hvilket er praktisk til smoothies, men konsistensen bliver blødere efter optøning og egner sig derfor bedst til blendede retter frem for at spise rå.

Frugten er kendt for sit indhold af enzymet bromelain, som nedbryder protein — det er grunden til, at frisk ananas kan give en let brændende fornemmelse i munden ved store mængder, og hvorfor frisk ananas ikke bør bruges i gelatinebaserede desserter, da enzymet forhindrer gelatinen i at stivne. Kogt eller dåseananas har ikke samme effekt, fordi varmebehandlingen inaktiverer enzymet.

Prisen på 22,00 kr. pr. stk. er den almindelige hyldepris i Remas netbutik. Fordi frisk frugt som ananas prissættes efter sæson, transportforhold og udbud snarere end efter en fast liste, er prishistorikken her på siden nyttig, hvis man vil se, om 22,00 kr. er en pris, der har flyttet sig meget over tid for netop denne vare.