Alpro naturel

Bægeret på 750 gram koster 27,50 kr. hos Rema 1000, svarende til 36,67 kr. pr. kilo — nøjagtig samme kilopris som Alpro Soya Blåbær i samme størrelse bæger, også fra denne udtræk af sortimentet. De to Alpro-varianter er altså prissat identisk pr. kilo, uanset om man vælger den naturelle udgave eller blåbærsmagen — kun selve smagen adskiller dem. Sammenlignet med den mælkebaserede Cremet Skyr fra Stay Strong, der koster 43,90 kr. pr. kilo i samme netbutik, er begge Alpro-produkter billigere pr. kilo, hvilket dels afspejler sojabønner som råvare, dels at plantebaseret yoghurt generelt er en anden prisklasse end proteinrig skyr.

Produktet er en sojabaseret »plantgurt« — Alpros betegnelse for deres yoghurtlignende produkter lavet uden mælk. Ingredienslisten viser vand, afskallede sojabønner (10,7 %), sukker, kalcium, stabilisatoren pektin, surhedsregulerende midler (natriumcitrater, citronsyre), havsalt, antioxidanter (tocopherolrig ekstrakt og ascorbinsyreestere af fedtsyrer) samt tilsatte vitaminer B6, B12 og D2, og til sidst yoghurtkulturerne S. thermophilus og L. bulgaricus — de samme bakteriekulturer, der bruges til at syrne almindelig mælkeyoghurt, blot her anvendt på en sojabase. Varen er, ifølge egen deklaration, fri for mælk og gluten og dermed naturligt laktosefri.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 202 kJ/48 kcal, 2,3 gram fedt (heraf 0,4 gram mættet), 2,2 gram kulhydrat (heraf 2,2 gram sukkerarter), 0,9 gram kostfibre, 4,0 gram protein, 0,24 gram salt samt de tilsatte vitaminer D (0,75 mikrogram), B6 (0,21 mg) og B12 (0,38 mikrogram). Tilsætningen af B12 er værd at bemærke særskilt: vitaminen findes naturligt næsten udelukkende i animalske fødevarer, så en beriget plantebaseret yoghurt som denne er en af de kilder, vegetarer og veganere typisk bruger til at dække behovet.

Med 4,0 gram protein pr. 100 gram ligger produktet lavere end mælkebaseret skyr (som typisk indeholder 8-10 gram pr. 100 gram), men på niveau med eller over almindelig mælkeyoghurt — sojabønner er blandt de mest proteinrige plantebaserede råvarer, hvilket er en del af grunden til, at netop soja historisk har været det foretrukne udgangspunkt for plantebaseret yoghurt, frem for for eksempel havre eller mandel.

Som naturel-variant er produktet uden tilsat frugt eller aroma og smager derfor mildt syrligt, egnet både som base i en madret, i en smoothie eller som morgenmad tilsat frisk frugt, honning eller müsli efter smag. Opbevares det på køl og bør bruges inden for få dage efter åbning, ligesom almindelig mejeriyoghurt.

Som naturel-udgave uden tilsat aroma er dette produkt også velegnet som erstatning for creme fraiche eller mælkebaseret yoghurt i madlavning — for eksempel i en dressing, en marinade eller som topping til en varm suppe — hvor den milde syrlighed fungerer på samme måde som den mejeribaserede pendant. Da produktet er stabiliseret med pektin, tåler det generelt opvarmning bedre end nogle plantebaserede alternativer uden tilsat stabilisator, der kan skille ved høj varme.