Vaniljesukker

Pakken på 100 gram koster 22,25 kr. hos Bilka, svarende til 222,50 kr. pr. kilo — for en 100-grams pakke er kilopris og hyldepris samme tal. Tørsleffs Vaniljesukker hører til i bagehylden sammen med sukker, vanilje og sirup, og er lavet med ægte Bourbon-vanilje frem for kunstig vaniljearoma alene.

Ingredienslisten er sukker, kartoffelstivelse, samt tre led med Bourbon-vanilje: selve vaniljen, et vaniljeekstrakt og en vaniljearoma, og til sidst antiklumpningsmidlet kalciumsilikat, der holder sukkeret løst og strøbart. At vanilje optræder tre gange i listen — som råvare, ekstrakt og aroma — er producentens måde at sikre en tydelig, gennemgående vaniljesmag i det færdige sukker.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1661 kJ/391 kcal, 0,2 gram fedt (heraf 0,1 gram mættede fedtsyrer), 97 gram kulhydrat (heraf 89 gram sukkerarter — langt størstedelen af vægten er simpelthen sukker), 0,2 gram protein og intet salt. Det er forventeligt for et produkt, der i al væsentlighed er sukker tilsat vaniljesmag.

Prisen på 22,25 kr. er den normale hyldepris i skrivende stund, uden registreret kampagne. Fordi pakken vejer 100 gram, er kiloprisen på 222,50 kr. det samme tal som hyldeprisen ganget med ti — praktisk at kende, hvis man vil sammenligne med større pakker vaniljesukker eller med at lave det selv ved at blande sukker med vaniljestænger.

Et par teskefulde er nok til at tilsmage kager, cremer og desserter, og vaniljesukkeret bruges klassisk i mørdej, i marmelader mod slutningen af kogningen og i frugtgrød. Opbevar pakken tørt og lukket efter brug — sukker optager let fugt fra omgivelserne og kan klumpe, hvis posen står åben i et fugtigt køkken.

Vaniljesukker adskiller sig fra almindelig vaniljearoma ved, at det er sukker, der reelt er blevet tilsat vaniljens smagsstoffer, i stedet for en flydende ekstrakt tilsat separat — det gør det praktisk at dosere med en teske ligesom almindeligt sukker, uden at skulle måle dråber. Tørsleffs’ pakke på 100 gram er en typisk krydderihylde-størrelse, tænkt til at vare over flere bagninger snarere end blive brugt op på én gang, og fordi produktet i al væsentlighed er tørt sukker, er holdbarheden lang, så længe posen holdes tæt og tør — der er ingen kølekrav eller kort udløbsdato at tage højde for, som man ellers ser hos mange andre varer i dette udtræk.