Ahornsirup øko

Flasken med økologisk ahornsirup fra Salling ØKO koster 36,50 kr. for 189 ml i Bilkas netbutik, svarende til 193,12 kr. pr. liter. Ingredienslisten består af én ting: økologisk ahornsirup, uden fortynding, tilsat sukker eller andre ingredienser.

Ahornsirup udvindes af saften fra ahorntræer og koges ind, til den får sin karakteristiske tykke, fyldige konsistens og let karamelliserede smag — et naturligt sødemiddel, der adskiller sig fra almindelig sukkersirup ved at have en mere kompleks smagsprofil med toner af karamel og træ. Næringsindholdet pr. 100 gram er 1553 kJ/365 kcal, 0,5 gram fedt, 91 gram kulhydrat — heraf hele 79 gram sukkerarter, som er sirupens naturlige sukkerindhold — 0 gram protein og 0,04 gram salt.

Det høje sukkerindhold er forventeligt for en ren sirup: ahornsirup er, ligesom honning, i praksis en koncentreret sukkerkilde, selvom den ofte opfattes som et lettere alternativ på grund af sin naturlige oprindelse og de mindre mængder mineraler, den indeholder sammenlignet med raffineret hvidt sukker.

Beskrivelsen foreslår ahornsirup som topping til pandekager, vafler og yoghurt, eller som sødning i bagværk, marinader og dressinger, hvor den tilfører både sødme og en karamelagtig dybde, som almindeligt sukker ikke kan. Med 193,12 kr. pr. liter er ahornsirup en markant dyrere sødekilde end almindeligt hvidt sukker eller sukkersirup målt på volumen, en pris der afspejler både den langsomme produktionsproces og den økologiske dyrkning.