Sukker

Posen med 1 kilo sukker koster 7,50 kr. hos Bilka, hvilket her er identisk med kiloprisen, da posen netop vejer et kilo. Det er normalprisen — ingen kampagne på varen i skrivende stund. Til sammenligning koster de finvalsede havregryn fra samme mærke i samme udtræk 7,95 kr. pr. kilo — kun 0,45 kr. mere, selvom havregryn kræver langt mere forarbejdning fra mark til pose end sukker gør.

Ingredienslisten kan ikke gøres kortere: sukker. Ét ord, ingen tilsætningsstoffer, ingen blanding. Næringsindholdet afspejler den fuldstændigt rene råvare: pr. 100 gram er der 1700 kJ/400 kcal, 0 gram fedt, 0 gram protein, 0 gram salt og 100 gram kulhydrat, hvoraf alle 100 gram er sukkerarter. Der er intet andet i posen end selve sukkeret.

Sukker er en af de mest grundlæggende varer i et dansk køkkenskab og bruges til langt mere end at søde kaffen. I bagning er sukker ikke bare sødme — det binder fugt, giver kager en sprød skorpe eller en blød krumme afhængig af mængden, og det er afgørende for, at gærdej hæver ordentligt, fordi gæren bruger sukkeret som næring. Klassiske anvendelser er en hjemmebagt chokoladekage eller en banankage, hvor sukkeret skal piskes sammen med æg og fedtstof, til blandingen bliver lys og luftig, før melet vendes i. Sukker bruges også til at karamellisere frugt og nødder, til syltning og henkogning, hvor det både søder og konserverer, og som en simpel skål på bordet til gæster, der tager kaffe eller te.

Opbevares tørt ved stuetemperatur i en lukket beholder eller den originale pose godt lukket — sukker har reelt ubegrænset holdbarhed, så længe det holdes tørt, men det kan klumpe, hvis det udsættes for fugt. En pose sukker, der er blevet hård, kan som regel reddes ved at tilsætte et lille stykke friskt brød i posen natten over, som trækker fugten tilbage i sukkeret og blødgør det igen.