Vaniljesukker øko

Posen på 85 gram koster 37,50 kr. hos Bilka, svarende til 441,18 kr. pr. kilo. Navnet vaniljesukker kan give indtryk af, at vanilje er hovedingrediensen, men ingredienslisten fortæller en anden historie: flormelis udgør 93 % af produktet, vaniljepulver kun 6 % og naturlig vaniljearoma 1 %. Det er altså i al væsentlighed sødet flormelis med et strejf af rigtig vanilje, ikke omvendt.

Det forklarer også næringsdeklarationen: 1676 kJ/395 kcal, 1 g fedt, 94 g kulhydrat — heraf hele 91,3 g sukkerarter — og 0,5 g protein pr. 100 gram. Tallene ligger tæt på ren sukkers næringsprofil, netop fordi flormelis er langt den største bestanddel. Det gør produktet til et sødemiddel med vaniljesmag snarere end et vaniljeprodukt med lidt sukker i.

Brugen er klassisk bagning: en almindelig tommelfingerregel er 1-2 teskefulde vaniljesukker pr. kilo mel i en dej, mens det til frugtgrød eller marmelade typisk tilsættes efter kogning, så vaniljearomaen ikke koger bort. Fordi produktet er økologisk certificeret, er både sukker- og vaniljekilden dyrket efter økologiske principper — det ændrer ikke på næringsindholdet, men på hvordan råvarerne er produceret.

Posen opbevares tørt i skabet, væk fra fugt, som med alt melet sukker — fugt får flormelis til at klumpe, hvilket gør produktet sværere at dosere jævnt i en dej. Uåbnet holder posen sig til datoen på emballagen; efter åbning bør den lukkes tæt for at undgå fugt fra køkkenluften.