Tykstegsbøffer

Pakken med to marinerede tykstegsbøffer à 200 gram vejer i alt 0,4 kg og koster 135,00 kr., svarende til 337,50 kr. pr. kilo. Til sammenligning koster rullestegen med svesker fra samme slagterdisk også nøjagtig 135,00 kr., men her vejer pakken 1,05 kg, hvilket giver en kilopris på blot 128,57 kr. Samme kronebeløb i kassen dækker altså to meget forskellige indkøb: en lille, marineret bøf-portion til én eller to personer over for en stor steg til flere.

Tykstegsbøfferne er skåret af oksekødets tykstegsbøf — en udskæring fra oksens bagpart — og leveres marineret, klar til stegepanden eller grillen uden yderligere krydring. Marinaden er bygget op omkring 90 % oksekød som base, tilsat vegetabilsk olie (raps, delvist hærdet), salt, toastløg og en urteblanding af persille, bønneurt og løvstikkeblade, samt hvidløg, peber, peberfrugt og krydderiekstrakt af paprika. Dertil kommer dextrose samt tre tilsætningsstoffer, der holder marinaden og kødet stabilt: konserveringsmidlet E 262, det surhedsregulerende middel E 331 og antioxidanten E 301 — alle almindelige i marinerede kødvarer, hvor de forlænger holdbarheden og beskytter mod harskning.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 600 kJ/143 kcal, 7,1 gram fedt (heraf 1,9 gram mættet), kun 0,5 gram kulhydrat, hele 19,3 gram protein og 0,7 gram salt. Det høje proteinindhold og det forholdsvis lave fedtindhold er typisk for en magrere oksekødsudskæring som tykstegsbøf, sammenlignet med mere marmorerede udskæringer.

Tilberedningen er hurtig, netop fordi bøfferne allerede er marineret og skåret i den rette tykkelse til panden eller grillen: et par minutter på hver side ved høj varme er nok, afhængigt af den ønskede stegegrad. Da udskæringen er relativt mager, er det værd at være opmærksom på ikke at oversteage den, da magert oksekød hurtigt kan blive sejt, hvis det steges for længe eller ved for lav varme. Servér bøfferne med kartofler, en sauce og en grøn salat eller grillede grøntsager til et komplet måltid.

Pakken er ikke i tilbud i dette udtræk: 135,00 kr. er den ordinære pris for de to bøffer.