Marineret flanksteak m. hvidløg

Pakken med marineret flanksteak fra Slagteren koster 70,00 kr. hos Bilka, svarende til 280,00 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris — der er ingen kampagne at vente på i skrivende stund. Kødet kommer fra Irland, ifølge oprindelseslandet på varen, og sælges under Bilkas eget slagtermærke Slagteren, som typisk dækker de udskæringer, der kommer fra egen udskæring i butikkens slagterafdeling frem for en ekstern kødleverandørs mærkevare.

Selve kødet udgør 91 % af produktet — okseflankesteak — tilsat vand, salt, dextrose, konserveringsmidlet E 262, de surhedsregulerende midler E 331 og E 301, samt en marinade af vegetabilsk olie (raps), krydderier (5 % hvidløg, persille, paprika, oregano, timian, peber), salt og krydderiekstrakter af paprika og hvidløg. Marineringen betyder, at kødet er klar til direkte tilberedning uden yderligere krydring — en fordel, når man vil spare tid ved en travl aften eller en grillfest.

Flanksteak, også kendt som bavette, er en udskæring fra oksens mavepart, kendetegnet ved lange muskelfibre og en kraftig oksesmag. Udskæringen er blevet mere udbredt i danske supermarkeder i takt med, at grillkulturen har taget udskæringer ind, som traditionelt hørte hjemme i den franske og amerikanske grillkøkken — den er tyndere end en klassisk mørbrad eller entrecote og tilberedes derfor bedst hurtigt ved høj varme, gerne på grill eller i en meget varm pande, og skæres altid på tværs af fibrene i tynde skiver efter stegning for at holde kødet mørt.

Der følger ingen næringsdeklaration med produktet i netbutikken. Som en marineret oksesteak kan man dog forvente et proteinrigt produkt med et fedtindhold, der afhænger af den enkelte udskæring og marinadens olieindhold — flanksteak er generelt en af de magrere bøf-udskæringer sammenlignet med mere marmorerede stykker som entrecote.

Pakken på 250 gram, svarende til 0,25 kilo, er tænkt som en portion for en til to personer, afhængigt af appetit og tilbehør. Opbevares koldt i køleskabet indtil tilberedning og bør bruges inden datoen på pakken. Skær kødet i skiver på tværs af fibrene efter stegning, og servér med tilbehør som en frisk salat eller ovnbagte grøntsager, der komplementerer den kraftige oksesmag og hvidløgsmarinaden.