Nakkefilet

Stykket vejer omkring 1,4 kilo og koster 135,00 kr. hos Bilka, svarende til 96,43 kr. pr. kilo. Det er Bilkas eget slagtermærke, Slagteren, og varen er et helt stykke nakkefilet fra gris med dansk oprindelse.

Ingredienslisten består udelukkende af griskød — ingen krydderier, saltlage eller andre tilsætninger. Der er ikke opgivet en næringsdeklaration for denne vare i dette udtræk, hvilket er almindeligt for fersk, uforarbejdet kød solgt i hele stykker hos slagteren.

Nakkefilet skæres af forenden på grisen og er kendt for sine fine fedtmarmoreringer, som løber gennem kødet og holder det saftigt under tilberedning, fordi fedtet smelter og trænger ud i kødet undervejs. Det er denne marmorering, der gør nakkefilet mere fejlsikker at tilberede end magrere udskæringer, som lettere bliver tørre ved for lang stegetid.

Et helt stykke nakkefilet kan enten skæres ud i koteletter derhjemme eller steges helt, og er samtidig en klassisk udskæring til pulled pork, hvor den lange, langsomme tilberedning smelter fedtmarmoreringen ind i kødet og gør det trevlet mørt.

Prisen er hyldeprisen i dette udtræk, uden tilbud registreret. Med et format på 1,4 kilo er stykket tænkt til en større portion, en familiemiddag, eller til at dele op i mindre portioner til fryseren.