Tomatmix

Kassen med blandede tomater koster 40,00 kr. hos Bilka Togo for 1 kilo, hvilket her er både pakkepris og kilopris i ét, fordi vægten på pakken netop er sat til 1.000 gram. Det gør regnestykket usædvanligt enkelt sammenlignet med de fleste andre varer i køledisken, hvor kiloprisen skal regnes ud fra en vilkårlig pakkestørrelse. Til sammenligning koster de hakkede tomater på dåse fra Budget 21,25 kr. pr. kilo i samme udtræk — men det er en helt anden vare: forarbejdede, hakkede tomater i saft med tilsat sukker og basilikum, ikke friske, hele tomater. Tallene måler to forskellige produkttyper, ikke samme vare i to størrelser, og kan derfor ikke bruges til at sige, hvilken der er "billigst" — kun at friske specialtomater naturligt koster mere pr. kilo end konserves.

Smagskassen-konceptet er en sammensætning af flere tomatsorter i én pakke, tænkt som en smagsrejse snarere end en ensartet vare: San Marzano-tomaten, aflang og kødfuld, er den klassiske base for italiensk sauce og suppe, fordi den har mere frugtkød og færre kerner end en rund bordtomat. Coeur de Boeuf — oksehjertetomaten — er den store, kamlagnede sort, der kan spises grøn, orange eller rød afhængigt af, hvad den skal bruges til, og som ofte skæres i tykke skiver til carpaccio eller fyldes hel. Miro er en cocktailtomat: lille, saftig og sød, velegnet til salater, pasta og som snack direkte fra kassen.

Fordi de tre sorter modner forskelligt og har forskellig skalstyrke, er en blandet kasse også en øvelse i at bruge tomaterne i den rækkefølge, de er klar: cocktailtomaterne først, mens de store oksehjertetomater kan ligge en dag eller to mere, hvis de stadig er faste. Der er ikke oplyst ingredienser eller næringsindhold for denne vare i netbutikken — det er forventeligt for frisk frugt og grønt, hvor selve tomaten er den eneste ingrediens.

Tomaterne kommer fra Belgien, hvilket for tomater i det danske marked typisk betyder væksthusdyrkning snarere end friland — en produktionsform, der giver mere stabil kvalitet og forsyning uden for den korte danske frilandssæson om sommeren.

Opbevar tomaterne ved stuetemperatur, hvis de skal modne yderligere eller bruges inden for få dage; er de allerede fuldt modne, forlænges holdbarheden en smule på køl, men smagen og konsistensen forringes typisk, jo koldere de opbevares. Tag dem ud af køleskabet i god tid før servering, så aromaerne kan folde sig ud.