Tempeh

Pakken på 170 gram koster 59,95 kr. hos Bilka, svarende til 352,65 kr. pr. kilo. Tempeh fra Marigold er et fermenteret sojabønneprodukt, oprindeligt fra det indonesiske køkken, med en fast konsistens og en nøddeagtig smag — en vegansk proteinkilde, der minder om tofu i brug, men har en helt anden struktur på grund af fermenteringen.

Varedeklarationen viser sojabønner, kulturen rhizopus oligosporus — skimmelsvampen, der forårsager fermenteringen og binder bønnerne sammen til en fast kage — samt vand og havsalt. Produktet indeholder soja som allergen og er ikke egnet for personer med sojaallergi, men er til gengæld både vegansk og vegetarisk.

Med 18,7 gram protein og 8,8 gram kostfibre pr. 100 gram er tempeh en forholdsvis koncentreret kilde til både protein og fibre sammenlignet med mange andre vegetabilske produkter. Producenten foreslår at spise det som det er eller tilsætte det i supper, stuvninger og gryderetter, gerne krydret med hvidløg, ingefær og karry — for eksempel i en rød karryret.

Næringsindholdet pr. 100 gram er i øvrigt 678 kJ/162 kcal, 6,08 gram fedt — hvoraf 1,01 gram er mættede fedtsyrer — 3,3 gram kulhydrat, hvoraf 0,3 gram er sukkerarter, og 0,05 gram salt. Pakken opbevares på køl og kan efter åbning skæres i tern eller skiver og steges, dampes eller tilsættes direkte i en gryderet.