Broccolisalat m. bacon, rosiner og dressing

Bakken på 258,3 gram koster 45,00 kr. hos Bilka Togo, svarende til 174,22 kr. pr. kilo — en af de højere kilopriser blandt de forarbejdede færdigretter i dette udtræk, hvilket hænger sammen med, at salaten er en delikatesseret med flere komponenter frem for en enkelt råvare.

Ingredienslisten viser en salat bygget op omkring broccoli som base, tilsat svinebryst — saltet og røget over bøgeflis, konserveret med E 250 (nitrit) — rødløg, rosiner for sødme og solsikkekerner for sprødhed. Dressingen er en selvstændig blanding af solsikkeolie, vand, rapsolie, sukker, eddike, sød fransk sennep (i sig selv en sammensat ingrediens af vand, eddike, glukose-fruktosesirup, sukker, hvedemel, sennepsmel og krydderier), pasteuriseret æggeblomme, løgpulver, konserveringsmidlet kaliumsorbat, stabilisatorerne guargummi og xanthangummi samt det surhedsregulerende middel citronsyre. Det er en klassisk amerikansk-inspireret broccolisalat-opskrift, hvor den søde, cremede dressing og de saltede bacontern balancerer broccoliens lettere bitre smag.

Der er ikke oplyst en næringstabel for denne vare i netbutikken, hvilket forekommer for flere sammensatte delikatesseretter, hvor sammensætningen og dermed næringsindholdet kan variere en smule fra produktion til produktion.

Med æggeblomme, hvedemel (fra sennepen) og svinebryst på listen er salaten hverken vegetarisk, glutenfri eller ægfri — det er værd at bemærke, hvis den skal serveres til gæster med diætkrav. Den røgede smag fra bøgeflisen i svinebrystet er en anden konserveringsmetode end den rene nitritkonservering, man ser i mange andre pålægsprodukter, og bidrager også aktivt til salatens samlede smag, ikke kun til holdbarheden.

Broccolisalat af denne type er tænkt som en selvstændig frokostret eller som tilbehør til grillet kylling eller andet fjerkræ, hvor den søde-syrlige dressing og de saltede bacontern giver kontrast til det møre kød. Opbevar bakken i køleskabet, og spis den inden for kort tid efter åbning — som de fleste dressingbaserede salater med rå eller let saltede ingredienser holder den sig bedst, når den forbliver konsekvent kølet fra køb til servering.