Sukkerblanding

Posen på 300 gram koster 31,95 kr. hos Bilka, svarende til 106,50 kr. pr. kilo. Det er ikke almindeligt hvidt sukker, men en pyntesukkerblanding: flotte, uregelmæssige stykker af rørsukker sammen med hvid og brun kandis, tænkt til at ligge synligt på kaffebordet snarere end at forsvinde ubemærket i en sukkerskål.

Ingredienslisten er kort: rørsukker, hvid kandis, brun kandis. Ingen farvestoffer, ingen aroma, ingen tilsætningsstoffer — kandisstykkerne er sukker, der er krystalliseret langsomt til store, klare klumper, mens rørsukkeret bidrager med de mørkere, mere karamelagtige stykker i blandingen. Det er kombinationen af farver og former, der giver posen sit dekorative udtryk, uden at der er tilsat noget ud over selve sukkeret.

Brugen er todelt. I koppen fungerer stykkerne som almindeligt sukker: læg et par stykker i kaffen eller teen, og lad dem smelte i deres eget tempo — kandis opløses langsommere end fint sukker, hvilket i fransk og tysk kaffekultur er en del af pointen ved netop kandissukker. På bordet fungerer den samme pose som pynt: sat frem i en lille skål til gæster ved eftermiddagskaffen er stykkerne i sig selv en del af serveringen, uden at man skal gøre yderligere ud af det.

Næringsindholdet afspejler, at dette er ren sukker: 1.700 kJ / 400 kcal, 0 gram fedt, 0 gram protein og 99,5 gram kulhydrat pr. 100 gram, hvoraf stort set det hele — 99,5 gram — er sukkerarter. Der er intet at tage fejl af her: en teskefuld er en teskefuld sukker, uanset om det ligger som fint sukker eller som et stykke kandis.

Traditionen med kandissukker i kaffen stammer oprindeligt fra Frankrig og Tyskland, hvor man dypper en sukkerknold i den varme kaffe og lytter til den karakteristiske knitren, mens sukkeret suger væske til sig — en lille ceremoni, der er svær at genskabe med fint sukker. Den danske kaffekultur har taget elementer af dette til sig, især i forbindelse med eftermiddagskaffe og gæstebesøg, hvor en pyntesukkerblanding som denne signalerer, at der er gjort lidt ekstra ud af serveringen.

En typisk dosering — et par stykker kandis i en kop kaffe eller te — vejer omkring 5-6 gram. Regnet ud fra det giver en pose på 300 gram et sted mellem 50 og 60 kopper, hvilket gør posen til en overkommelig investering for en husstand, der jævnligt holder kaffebord med gæster.

I skabet holder sukker og kandis sig i praksis meget længe, forudsat at posen lukkes tæt efter brug. Fugt er den reelle fjende — kandisstykker kan klistre sammen eller miste deres skarpe kant, hvis posen står åben i et fugtigt køkken, så en tætsluttende beholder er den nemmeste måde at bevare både udseende og sprødhed på.

Ifølge varedataen er produktet ikke i skrivende stund en del af Bilkas tilbudsavis — prisen på 31,95 kr. er altså den stående hyldepris. I butikkens sortimentsstruktur hører sukkerblandingen hjemme under Kolonial, i afdelingen for mel, sukker og bagning, nærmere bestemt kategorien sukker, vanilje og sirup, sammen med andre rene sødemidler.