Sukkerblanding

106,50 kr. pr. kilo lyder som meget sammenlignet med almindeligt hvidt sukker, men sukkerblandingen er heller ikke tænkt som hverdagens sødemiddel til grydens indhold — det er en pyntevare til kaffebordet, hvor prisen afspejler den udvalgte kandis og de dekorative stykker, ikke bare råvaren sukker alene.

I dette udtræk fra Bilkas sortiment har Sweetkitchens øvrige bagetilbehør meget forskellige kilopriser: frysemidlet med bageenzymer koster 286,88 kr. pr. kilo, og det rene kakaosmør ligger på 1.332,67 kr. pr. kilo. Sukkerblandingen er dermed det billigste af de tre Sweetkitchen-produkter i netop denne stikprøve — men det er en iagttagelse om disse tre varer, ikke en påstand om mærkets fulde sortiment.

Kandis er sukker, der er krystalliseret langsomt i store klumper i stedet for de fine korn, man kender fra almindeligt sukker. Processen giver en hårdere, mere kompakt struktur, som gør at kandissukker smelter langsommere i varm væske — derfor bruges det traditionelt i kaffe og te, hvor den langsomme opløsning giver en mere afrundet sødme hen over koppen.

Rørsukkerstykkerne i blandingen er ikke krystalliseret på samme måde, men bidrager med farve og en let anderledes, mere karamelagtig smagsnuance end den hvide kandis. Sammen giver de to typer blandingen dens karakteristiske, blandede udseende.

Sukker og kandis er i sig selv holdbart i meget lang tid, fordi det lave vandindhold gør stoffet uegnet som grobund for bakterier og skimmel. Den eneste praktiske risiko er fugt: står posen åben i et fugtigt køkken, kan stykkerne klumpe sammen eller miste deres skarpe, blanke overflade.

Opbevar derfor posen tætsluttet eller hæld indholdet over i en beholder med tætsiddende låg, gerne et mørkt og tørt sted i skabet, så både konsistens og det dekorative udtryk holder sig.