Sukkerærter

Posen med sukkerærter koster 17 kr. hos Bilka for 125 gram, svarende til 136 kr. pr. kilo. Ærterne er importeret fra Kenya, ifølge oprindelsesmærkningen, hvilket er almindeligt for sarte grøntsager, der skal være friske hele året og derfor flyves ind fra lande med anden vækstsæson end den danske.

Der findes hverken ingrediensliste eller næringstabel for denne vare, hvilket er normalt for fersk, uforarbejdet frugt og grønt — en sukkerært er én ingrediens uden tilsætning, og sælges derfor uden deklaration ud over oprindelse. Beskrivelsen fokuserer i stedet på smag og anvendelse: rå smager sukkerærter mildt, friskt og let sødt med noter af grønt græs og grøntsag, mens de kogte får en lidt mindre frisk, men mere fyldig smag med noter af umami og kål.

Til sammenligning koster kartoflerne fra Samsø i dette udtræk 13,33 kr. pr. kilo — sukkerærterne er over ti gange dyrere pr. kilo. Forskellen fortæller mest om vej fra mark til butik: kartoflerne er dansk avlede rodfrugter i storformat, mens sukkerærterne er en sart, hurtigt fordærvelig bælgfrugt, der er fløjet ind fra Kenya i lille format.

Sukkerærter spises med bælg både rå og tilberedte, for eksempel i salater, gryderetter eller sammen med pasta — Bilka foreslår selv pasta med ærter, stegte kyllingestykker og sovs af smøreost eller gorgonzola. De bruges også som snack eller i det asiatiske køkken til supper og wokretter, hvor de holder deres sprødhed ved kort tilberedningstid.

Holdbarheden forlænges ved kølig opbevaring, ifølge varens egen beskrivelse — sukkerærter er en sart grøntsag, der mister sprødhed hurtigt ved stuetemperatur. Kiloprisen på 136 kr. er den løbende hyldepris; RadarSuper viser, om den svinger med sæson og import.