Sukker- og fedterstatning

Posen på 850 gram Sukker- og fedterstatning fra Easis koster 94,95 kr. hos Bilka, svarende til 111,71 kr. pr. kilo. Det er normalprisen. Produktet — der på pakken hedder Perfect Fit — er tænkt som en direkte erstatning for både sukker og fedtstof i traditionelt bagværk, doseret efter en vejledning på pakken snarere end 1:1 med de ingredienser, det erstatter.

Ingredienslisten viser fyldemidlet polydextrose, antiklumpningsmidlet tricalciumphosphat samt sødestofferne acesulfamkalium (0,5 %) og sucralose (0,1 %). Polydextrose er en type kostfiber, der bruges til at give kager den fylde og struktur, som sukker og fedtstof normalt bidrager med, mens de to sødestoffer leverer sødmen uden kalorierne fra sukker.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 917 kJ/219 kcal, 0 gram fedt, 18 gram kulhydrat, kun 3,9 gram sukkerarter, men hele 78 gram kostfibre — et usædvanligt højt tal, der stammer direkte fra polydextrosen. Til sammenligning ligger almindeligt hvedemel typisk under 5 gram kostfibre pr. 100 gram, så forskellen er markant og et direkte resultat af, hvad produktet er bygget til at erstatte.

Brugen kræver omtanke: fordi Perfect Fit erstatter både sukker og fedtstof på én gang, kan man ikke bare bytte det ind efter mængden i en almindelig opskrift — doseringsvejledningen på pakken er derfor central, ikke valgfri. Det henvender sig til folk, der bager jævnligt og ønsker et alternativ med lavere sukker- og fedtindhold i traditionelle kager, snarere end en engangsløsning til en enkelt opskrift.