Sugarsnaps

Posen på 125 gram koster 17,00 kr. hos Bilka, svarende til 136,00 kr. pr. kilo. Sugarsnaps er små, søde ærter, der spises med bælg og alt, og oprindelseslandet er Kenya — et af de faste afsætningsmarkeder for finere grøntsager til det europæiske marked, hvor klimaet tillader dyrkning uden for den korte danske sæson.

Der følger hverken ingrediensliste eller næringstabel med denne vare i netbutikken — det er ikke unormalt for uforarbejdede friske grøntsager, hvor selve produktet er ingrediensen, men RadarSuper opfinder ikke tal, der ikke er oplyst. Skal man kende det præcise kalorie- eller vitamintal, findes det bedst via generelle fødevaretabeller for sukkerærter, ikke via denne vares egen deklaration, som er tom på det punkt.

Rå har sugarsnaps en sød, frisk og mild smag med et strejf af syrlighed og noter af grønne blade — bælgen er spiselig og sprød, i modsætning til almindelige ærter, hvor kun kernerne spises. Duften er tilsvarende grøn og frisk. Ved tilberedning bliver smagen mere fyldig med noter af umami, mens de grønne noter forstærkes; den tilberedte version dufter mere af kogte bønner og grøntsager end den rå.

Sugarsnaps bør blancheres kort, hvis de skal bruges varme — det bevarer den sprøde bid og den friske grønne farve bedre end længere kogning. De spises både rå som snack eller i salater og tilberedt i gryde- og wokretter, hvor det korte bid holder sig, selv efter varmebehandling. En klassisk kombination er en mættende salat med bulgur, cremet feta, rucolasalat og sugarsnaps, toppet med en let dressing af citron- eller limesaft — syrligheden i dressingen spiller godt sammen med ærternes naturlige sødme.

Holdbarheden forlænges ved kølig opbevaring, og friske sugarsnaps bør bruges relativt hurtigt efter køb, da den sprøde konsistens forringes over tid, selv på køl. Prisen på 17,00 kr. for posen er hyldeprisen i dag; RadarSuper følger, om den ændrer sig i de kommende uger.