Stegeben

Stegeben fra Slagteren er en pose med 5 kg grisekød, tilsat salt, der er klar til at gå direkte i ovnen eller på grillen. Kødet er skåret i stykker, så det egner sig til at blive gennemstegt med sprød svær.

Stegeben hører til blandt de klassiske danske retter, især i juletiden, hvor den ofte serveres med kogte kartofler, brun sovs og rødkål. Den kan også bruges som alternativ til flæskesteg hele året rundt, og rester kan bruges i sandwich, salater eller som topping på en varm ret.

Med 5 kg er der rigeligt til en stor familiefrokost eller til flere måltider. Del eventuelt kødet op i mindre portioner, inden det fryses, så du kun tager det op, du skal bruge. Opbevar det frosset ved -18 °C eller koldere, og optø det i køleskabet, når det skal bruges. Tø ikke stegebenet op ved stuetemperatur.

Tilberedningen er enkel: læg kødet i et ovnfast fad, krydr eventuelt med peber og lidt ekstra salt, og steg det ved moderat varme, til sværen er sprød, og kødet er gennemstegt. Lad det hvile kort, inden det skæres ud, så saften fordeler sig.