Squash

Bakken på 750 gram koster 20,00 kr. hos Bilka, svarende til 26,67 kr. pr. kilo. Squashen er fra Spanien, ifølge oprindelseslandet i produktdataet, og varen er umærket frisk grøntsag uden noget specifikt varemærke.

Squash — også kendt som courgette — har en mild smag, der beskrives med noter af agurk, en anelse sødme og et strejf af grønt æble, honning og honningmelon i den rå, friske duft. Tilberedt ændrer smagen karakter: den bliver mildere endnu, med noter af smør, kogt asparges og kogt pasta, samt en let umami-karakter. Det er en af de mest alsidige sommergrøntsager i det danske køkken, netop fordi den milde smag gør den til en god base for andre smagsgivere, uanset om den bruges rå eller tilberedt.

Squash er velegnet sammen med fisk og pasta, eller skåret i fine strimler som en let erstatning for pasta, hvis man vil have en lettere ret. En klassisk tilberedning er at halvere squashen, udhule den og fylde den med et fyld efter smag, inden den bages i ovnen — fyldet kan varieres frit, fra hakket kød til grøntsager eller ris. Squash kan også bruges som fyld i kager, hvor den bidrager med fugtighed uden en dominerende smag.

Der findes ikke en ingrediens- eller næringsdeklaration for squash som frisk grøntsag i dette udtræk, hvilket er normalt for uforarbejdede råvarer — varen sælges, som den er høstet, uden tilsætning af noget som helst. Det er også derfor, prisen og oprindelseslandet er de fakta, der findes for denne vare, mens resten handler om squashens egen friskhed ved købet: en fast, blank skal uden bløde pletter er tegnet på en frisk squash.

Holdbarheden forlænges ved kølig opbevaring, ideelt i køleskabets grøntsagsskuffe, hvor squashen kan holde sig frisk i op til en uges tid. 26,67 kr. pr. kilo er den pris, RadarSuper anker som fakta i dag hos Bilka.