Spidskålssalat m. cremet dressing

Bakken på 320 gram koster 28,00 kr. hos Bilka, svarende til 87,50 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris — der er ingen kampagne på varen i skrivende stund. Salaten hører til i køledisken under Salling NUs eget mærke af friske, klar-til-at-spise retter, og navnet på etiketten fortæller det meste: spidskål som base, en cremet dressing og en håndfuld grønt ved siden af, pakket i en bakke, der kan gå direkte fra køl til bord.

Ingredienslisten viser en salat, hvor grøntsagerne fylder mest: 54 % spidskål, dernæst 17 % dressing, 9 % radiser, 8 % kogte ærter, 6 % forårsløg, 5 % grønkål og 1 % persille. Dressingen er rørt af rapsolie, vand, sennep, pasteuriseret æggeblomme, citronsalt og en smule sukker og eddike, som tilsammen giver den syrlig-søde smag, en cremet salatdressing er kendt for. Der er brugt fortykningsmidlerne E412 og E415 til at holde dressingen stabil i køledisken. Varen kan indeholde spor af mælk, hvilket er værd at bemærke for den, der handler til nogen med mælkeallergi.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 241 kJ/58 kcal, 2,3 gram fedt (heraf 0,6 gram mættet), 5,7 gram kulhydrat (heraf 4,7 gram sukkerarter — primært fra grøntsagerne og dressingens sødme), 2,4 gram protein og 0,22 gram salt. Det er et let tilbehør snarere end et mættende måltid i sig selv: hele bakken på 320 gram giver samlet knap 186 kcal, hvis alt spises.

Spidskål er den milde, spidse kålsort, der høstes hen over sommeren og det tidlige efterår, og den bruges typisk rå i salater netop fordi den er mørere og mindre skarp i smagen end almindelig hvidkål. Kombinationen med radiser og forårsløg giver et friskt modspil til den cremede dressing, mens de kogte ærter og den finthakkede grønkål tilfører lidt sødme og struktur. Salaten er tænkt som tilbehør frem for hovedret — den passer naturligt til en saftig bøf, en smagfuld fisk eller en kylling med sprødt skind, og det er også her, den gør mest gavn: som det friske, syrlige modstykke til noget varmt og fedtholdigt på tallerkenen.

I praksis er en bakke som denne en hverdagsløsning: åbn, hæld op, servér. Der kræves ingen tilberedning, og salaten er allerede vendt i dressing, så den er klar i det øjeblik, låget går af. Skal den holde sig efter anbrud, hører den til på køl, tildækket, og bør spises inden for kort tid — det er en frisk salat, ikke en syltet eller konserveret vare, så datomærkningen på bakken gælder ubetinget.

Prisen på 28,00 kr. for 320 gram, svarende til 87,50 kr. pr. kilo, er standardprisen i skrivende stund. Kiloprisen er det tal, der reelt er værd at holde øje med over tid — særligt hvis Bilka på et tidspunkt sætter varen i tilbud, eller hvis man sammenligner med et andet bakkeformat, hvor prisen pr. kilo kan afvige fra prisen pr. bakke.