Spicy coleslaw

Bakken på 350 gram koster 26,00 kr. hos Bilka, svarende til 74,29 kr. pr. kg. Der er ikke tale om et tilbud — det er den faste hyldepris i øjeblikket.

Saladen er bygget op af 33 % hvidkål, 16 % gulerod, 8 % porre, 8 % rødløg og 6 % bladselleri, vendt i en dressing på 29 % af den samlede vægt: vand, rapsolie, sukker, eddike, sennep (vand, sennepsfrø, eddike, salt, gurkemeje, allehånde, nellike, chili), tørret æggeblomme, tørret chili, salt, majsstivelse og tørret løg. Det er sennepen og den tørrede chili i dressingen, der giver salaten dens »spicy« profil sammenlignet med en klassisk coleslaw uden disse to ingredienser. Bladselleri er markeret som allergen i ingredienslisten, ligesom sennep og æg (fra æggeblommen) er det — relevant for allergikere, da en coleslaw ellers ikke umiddelbart signalerer disse tre allergener.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 504 kJ/122 kcal, 10 gram fedt (heraf 0,8 gram mættet), 6,2 gram kulhydrat (heraf 6 gram sukkerarter), 0,8 gram protein og 0,37 gram salt. De 10 gram fedt kommer primært fra rapsolien i dressingen, mens de 6 gram sukkerarter for en stor dels vedkommende stammer fra både det tilsatte sukker og kålens og grøntsagernes naturlige sødme.

Som en formvenlig salat er den tænkt til at blive vendt sammen med den medfølgende dressing, inden den serveres — ifølge varebeskrivelsen er den et oplagt tilbehør til en hjemmelavet burger, hvor den syrlige, let stærke smag fungerer som modspil til det fede kød. Coleslawen kan også bruges som tilbehør til grillmad generelt eller som en del af en kold buffet.

Som en køleret med rå og letkonserverede grøntsager bør bakken opbevares koldt og spises inden for kort tid efter åbning, da hvidkål og de øvrige grøntsager taber sprødhed og friskhed i takt med, at dressingen trækker fugt ud af dem over tid.

Sat i forhold til referenceindtaget for en voksen (8.400 kJ, 70 g fedt, 20 g mættet fedt, 90 g sukkerarter og 6 g salt om dagen) dækker 100 gram coleslaw 6 % af energien, 14 % af fedtet, 4 % af det mættede fedt, 7 % af sukkerarterne og 6 % af saltet. Fedtprocenten på 14 % kommer næsten udelukkende fra rapsolien i dressingen — grøntsagerne selv bidrager stort set ikke med fedt, kun med volumen, fibre og den friske smag.